آئل ساس کیکڑا (یوجیانگ ماوکسی)
نرم بالوں والے کیکڑے ادرک اور ہری پیاز کے ساتھ میٹھی-نمکین گریوی میں لپٹے، شنگھائی کا ایک موسمی کلاسک ڈش۔
Ingredients
11 items- بالوں والے کیکڑے 4
- میدہ 2 کھانے کے چمچ
- کھانا پکانے کا تیل 3 کھانے کے چمچ
- ادرک 1 ٹکڑا
- ہری پیاز 2
- شاوکسنگ وائن 2 کھانے کے چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- گاڑھی سویا ساس 1 چائے کا چمچ
- چینی 2 چائے کے چمچ
- پانی آدھی پیالی
- تل کا تیل 1 چائے کا چمچ
Nutrition
Steps （7 steps）
کیکڑوں کو برش سے صاف کریں، پیٹ کا حصہ ہٹائیں، درمیان سے کاٹیں اور چھری کی پشت سے پنجوں کو ہلکا توڑیں تاکہ ذائقہ جذب ہو۔
ایک پلیٹ میں میدہ پھیلا دیں، کیکڑوں کے کٹے حصے کو میدے میں دبا کر اضافی جھاڑ دیں تاکہ تلنے میں انڈے باہر نہ نکلیں۔
کڑاہی میں درمیان آنچ پر تیل گرم کریں، کیکڑے کٹے حصہ نیچے رکھیں، آنچ کم کر کے درمیانی-ہلکی کریں اور تقریباً 2 منٹ سنہری ہونے تک تلیں، پلٹ کر 1 منٹ اور تلیں، پھر نکال لیں۔
اسی تیل میں ادرک اور ہری پیاز 30 سیکنڈ بھونیں، پھر وائن، سویا ساس، چینی اور پانی ڈال کر ابال لائیں۔
کیکڑے واپس ڈالیں، مائع آدھا ڈوبے؛ ڈھک کر درمیانی-ہلکی آنچ پر 5 منٹ دم دیں تاکہ ذائقہ جذب کریں۔
ڈھکن ہٹائیں، آنچ تیز کریں اور مسلسل ہلاتے رہیں جب تک گریوی گاڑھی ہو اور خول پر لگ جائے، تقریباً 1-2 منٹ۔
تل کا تیل اور ہری پیاز ڈال کر اچھی طرح مکس کریں، آنچ بند کریں اور گرم گرم پیش کریں۔
Tips
ہمیشہ زندہ کیکڑے استعمال کریں؛ مردہ کیکڑے نقصان دہ ہوتے ہیں۔ پنجے توڑنے سے گریوی اندر جاتی ہے۔ میدہ لگانے سے انڈے نہیں نکلتے۔ گریوی کو تیز آنچ پر جلدی گاڑھا کریں تاکہ گوشت نرم رہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔