سمك ووتشانغ المطبوخ بصلصة الصويا (هونغشاو ووتشانغ يو)
مع طبقة زجاجية حمراء لامعة، سمك طري ولذيذ، هذا الطبق الكلاسيكي من هوبي يرمز إلى الازدهار والحظ السعيد.
Ingredients
12 items- سمك ووتشانغ 1 سمكة كاملة (حوالي 500 غرام)
- زنجبيل 10 غرام
- بصل أخضر 20 غرام
- ثوم 3 فصوص
- فلفل حار جاف 2
- نبيذ الطهي 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الفاتحة 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1/2 ملعقة كبيرة
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض 1/2 ملعقة صغيرة
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي 3 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （8 steps）
عمل 3 شقوق على كل جانب من السمكة المنظفة، فركها بـ1 ملعقة صغيرة من الملح و1 ملعقة كبيرة من نبيذ الطهي، تتبيل لمدة 10 دقائق.
تقطيع 10 غرام زنجبيل إلى شرائح، تقطيع 20 غرام بصل أخضر إلى أقسام، هرس 3 فصوص ثوم، تقطيع 2 فلفل حار جاف إلى قطع؛ وضع جانبا.
فرك المقلاة بشرائح الزنجبيل لمنع الالتصاق، تسخين على نار متوسطة، إضافة 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي، وضع السمكة، القلي على نار متوسطة منخفضة لمدة 5 دقائق حتى يصبح القاع ذهبياً، قلبها وقلي 4 دقائق أخرى حتى يصبح كلا الجانبين ذهبيين؛ إخراجها.
ترك القليل من الزيت في المقلاة، تشويح الزنجبيل والبصل الأخضر والثوم والفلفل الجاف لمدة 30 ثانية تقريباً حتى تفوح رائحتها.
الإبقاء على نار متوسطة منخفضة، إضافة صلصة الصويا الفاتحة، صلصة الصويا الداكنة، نبيذ الطهي، السكر والفلفل الأبيض، تحريك المقلاة برفق لخلط المكونات جيداً، حوالي 30 ثانية.
صب ماء ساخن حتى يصل إلى نصف السمكة، رفع الغليان على نار عالية، ثم خفض النار إلى هادئة، تغطية وتركها تطهى لمدة 12 دقيقة، سكب الصلصة فوق السمكة مرة واحدة أثناء الطهي.
نقل السمكة بحذر إلى طبق التقديم، رفع النار إلى عالية وتقليل الصلصة حتى تثخن (حوالي 2-3 دقائق)، حتى تغطي ظهر الملعقة؛ سكبها فوق السمكة.
تزيين بالبصل الأخضر المفروم أو الكزبرة وتقديم.
Tips
فرك المقلاة بالزنجبيل قبل القلي يمنع التصاق الجلد. استخدم الماء الساخن للطهي للحفاظ على طراوة السمكة. لا تقلل الصلصة كثيراً؛ اترك القليل لسكبه على الأرز لمزيد من النكهة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.