ماكاو تشنبي بلوم
طبق كلاسيكي من ماكاو يمزج بين نكهة قشر اليوسفي المجفف (تشنبي) مع طعم صلصة البرقوق الحلو والحامض، مما ينتج أضلاع لحم خنزير طرية وعصيرية.
Ingredients
10 items- أضلاع لحم الخنزير 500 غرام
- قشر يوسفي مجفف (تشنبي) قطعتان (حوالي 10 غرام)
- صلصة البرقوق 3 ملاعق كبيرة
- سكر صخري 30 غرام
- صلصة الصويا الفاتحة 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة نصف ملعقة كبيرة
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- زنجبيل 3 شرائح
- ثوم 2 فصوص
- زيت الطبخ حسب الحاجة
Nutrition
Steps （7 steps）
ضع الأضلاع في ماء بارد مع 2 شريحة زنجبيل وملعقة كبيرة نبيذ. اغلي على نار عالية، أزل الرغوة، اطبخ دقيقتين إضافيتين. صف واشطف بماء دافئ.
انقع قشر اليوسفي المجفف في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة حتى يلين. اكشط الجزء الأبيض بسكين وقطعه إلى شرائح رفيعة.
سخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة-منخفضة، أضف السكر الصخري وقلب باستمرار حتى يذوب ويصبح لونه كهرماني داكن. أضف الأضلاع بسرعة وقلّب لتغليفها بالتساوي.
أضف الزنجبيل والثوم وشرائح قشر اليوسفي; قلّب حتى تفوح الرائحة. رش نبيذ الطبخ وصلصة الصويا الفاتحة والداكنة; اخلط جيداً.
أضف صلصة البرقوق وماء ساخن كافٍ لتغطية الأضلاع. اغلي على نار عالية، ثم اخفض النار إلى هادئة، غطّ واتركه يطهى لمدة 30 دقيقة حتى تصبح الأضلاع طرية وتنفصل عن العظم.
ارفع النار إلى عالية وقلّب باستمرار لتكثيف الصلصة حتى تغطي الأضلاع جيداً. أطفئ النار. زين بالبصل الأخضر المفروم أو بذور السمسم المحمصة.
قدم فوراً مع الأرز البخار أو كمقبلات مع النبيذ.
Tips
احرص على كشط الجزء الأبيض من قشر اليوسفي لتقليل المرارة; كرمل السكر على نار متوسطة-منخفضة لتجنب الاحتراق; قلب باستمرار عند تكثيف الصلصة لمنع الالتصاق; قلل السكر الصخري إذا كنت تستخدم صلصة برقوق حلوة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
لفائف الأرز على البخار (تشيونغ فون)
لفائف رقيقة من الأرز المطهو على البخار محشوة بالروبيان الطري، مغموسة في صلصة الصويا الحلوة والمالحة – من أطباق الديم سام الكانتونية الكلاسيكية. تحضيرها في المنزل يمنحك قواماً ونكهة أصيلة.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.