شرابی پسلیاں (زوئی پائی گو)
باہر سے کرنچی، اندر سے نرم، شراب کی خوشبو اور کھٹے میٹھے ذائقے کے ساتھ، فوژو کا یہ روایتی پکوان ناقابل فراموش ہے۔
Ingredients
14 items- سور کی پسلیاں 500 گرام
- شاوشنگ وائن 3 کھانے کے چمچ
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- گاڑھی سویا ساس 1/2 چائے کا چمچ
- چینی 2 چائے کے چمچ
- چاول کا سرکہ 1 کھانے کا چمچ
- کیچپ 1 کھانے کا چمچ
- لہسن 3 جوئے
- ادرک چند ٹکڑے
- انڈہ 1
- کارن اسٹارچ 3 کھانے کے چمچ
- میدہ 1 کھانے کا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
- ہرا پیاز 1 ڈنٹھل
Nutrition
Steps （8 steps）
سور کی پسلیوں کے ٹکڑوں کو 30 منٹ پانی میں بھگو کر خون نکال دیں؛ چھان لیں۔ 2 کھانے کے چمچ شاوشنگ وائن، 1 کھانے کا چمچ ہلکی سویا ساس اور ادرک کے چند ٹکڑے ڈالیں؛ مکس کریں اور 20 منٹ میرینیٹ کریں۔
ایک پیالے میں 1 انڈہ پھینٹیں؛ 3 کھانے کے چمچ کارن اسٹارچ اور 1 کھانے کا چمچ میدہ ڈال کر ہموار بیٹر بنائیں جو پسلیوں کو یکساں طور پر ڈھانپ سکے۔
میرینیٹ کی ہوئی پسلیاں بیٹر میں ڈالیں اور ہاتھوں سے اچھی طرح مکس کریں تاکہ ہر ٹکڑا پتلی تہہ سے ڈھک جائے۔
کڑاہی میں کافی تیل (تقریباً 500 ملی لٹر) درمیانی آنچ پر 180°C تک گرم کریں (چاپ اسٹکس کے گرد بلبلے)۔ پسلیوں کو 3-4 منٹ تلے جب تک ہلکی سنہری ہو جائیں؛ نکال لیں۔
آنچ تیز کریں، تیل کو 200°C تک گرم کریں، پسلیاں واپس ڈال کر 1-2 منٹ سنہری اور کرنچی ہونے تک تلے؛ چھان لیں۔
ایک چھوٹے پیالے میں 2 کھانے کے چمچ شاوشنگ وائن، 1 کھانے کا چمچ ہلکی سویا ساس، 1/2 چائے کا چمچ گاڑھی سویا ساس، 2 چائے کے چمچ چینی، 1 کھانے کا چمچ چاول کا سرکہ، 1 کھانے کا چمچ کیچپ، 1 کھانے کا چمچ باریک کٹا لہسن اور 1 چائے کا چمچ پانی میں گھلا کارن اسٹارچ مکس کریں؛ ہلائیں۔
کڑاہی میں 1 کھانے کا چمچ تیل چھوڑ دیں، ہلکی آنچ پر ساس ڈالیں اور مسلسل ہلاتے رہیں جب تک بلبلے آئیں اور گاڑھی ہو جائے جو چمچ پر لیپ سکے۔
آنچ تیز کریں، تلی ہوئی پسلیاں جلدی ڈالیں اور 10-15 سیکنڈ تیز آنچ پر بھونیں تاکہ ساس یکساں لپٹ جائے؛ کٹا ہرا پیاز چھڑک کر پیش کریں۔
Tips
دو بار تلنے سے کرنچ پن آتا ہے؛ ساس پہلے تیار رکھیں؛ میرینیٹ کرتے وقت ایک چٹکی بیکنگ سوڈا گوشت نرم کرتا ہے؛ آنچ قابو رکھیں تاکہ ساس جلے نہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
ڈرائی فرائڈ سبز پھلیاں (سیچوان اسٹائل)
شیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، ان سبز پھلیوں کو خشک فرائی کر کے جھریاں ڈال دی جاتی ہیں اور پھر خشک لال مرچوں اور شیچوان کالی مرچ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ ایک ناقابل مزاحمت سائڈ ڈش۔
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔