شيه كه هوانغ (معجنات قشرة السلطعون)
قشرة ذهبية مقرمشة مع حشوة حلوة من معجون الفاصوليا الحمراء. هذه المقبلات الشهيرة من جيانغنان تشبه قشرة السلطعون.
Ingredients
9 items- دقيق القمح متعدد الاستخدامات (للعجينة المائية) 200 غرام
- شحم الخنزير (للعجينة المائية) 70 غرام
- سكر بودرة (للعجينة المائية) 15 غرام
- ماء (للعجينة المائية) 90 غرام
- دقيق الكيك (للعجينة الدهنية) 150 غرام
- شحم الخنزير (للعجينة الدهنية) 75 غرام
- معجون الفاصوليا الحمراء 300 غرام
- صفار البيض (للدهان) 1
- بذور السمسم الأبيض 30 غرام
Nutrition
Steps （7 steps）
ينخل الدقيق والسكر البودرة في وعاء. يضاف الشحم والماء، ويعجن لمدة 10 دقائق حتى الحصول على عجينة ناعمة. تغطى وتترك لترتاح 15 دقيقة.
يخلط دقيق الكيك مع الشحم، ويفرك بالكفين لتكوين عجينة دهنية متجانسة. تغطى وتوضع جانباً.
تقسم كل عجينة إلى 12 جزءاً. تفلطح قطعة من العجينة المائية، وتلف حول قطعة من العجينة الدهنية، وتغلق بإحكام.
تلف كل كرة على شكل لسان بطول 15 سم، وتلف بإحكام من الأعلى إلى الأسفل، وتغطى وتترك 15 دقيقة. تكرر عملية التمدد واللف مرة أخرى.
تؤخذ قطعة ملفوفة، وتطوى الأطراف نحو الوسط، تفلطح وتفرد لدائرة قطرها 8 سم. تحشى بـ 25 غرام من معجون الفاصوليا، تغلق جيداً وتوضع جانب الإغلاق لأسفل.
تضغط كل كعكة قليلاً، تدهن بصفار البيض، وتغلف ببذور السمسم بكثرة. ترتب على صينية مبطنة بورق الخبز.
تخبز في فرن محمى على 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. تترك لتبرد على رف قبل التقديم.
Tips
يجب أن تكون العجينة المائية والعجينة الدهنية بنفس النعومة لتجنب التشقق أثناء الفرد. لا تتخطى وقت الراحة وإلا ستتقلص العجينة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
جمبري مطهو بالزيت
طبق كلاسيكي من شاندونغ، حيث يُطهى الجمبري الطازج في الزيت والصلصة حتى يصبح أحمر لامعًا وطريًا ومغطى بصلصة حلوة مالحة. لا يُقاوم في المناسبات.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
جياوزي (زلابية صينية)
الجياوزي، طبق صيني تقليدي، يرمز إلى لم شمل الأسرة والازدهار، خاصة خلال السنة الصينية الجديدة. بقشرته الرقيقة وحشوته العصارية واللذيذة، تنفجر النكهة في الفم عند غمسها في صلصة الخل والثوم الحامضة. تحضيرها من الصفر تجربة رائعة ومجزية.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.