أضلاع لحم الخنزير المطبوخة بالقرفة (زي غوي مين دا باي)
تمتزج رائحة القرفة العطرة بشكل مثالي مع نكهة لحم الخنزير، مما يخلق طبقًا لامعًا وطريًا يدفئ الجسم والقلب. طبق منزلي كلاسيكي.
Ingredients
11 items- أضلاع لحم خنزير 500 غرام
- عود قرفة 1 قطعة صغيرة (5 غرام)
- زنجبيل 4 شرائح
- بصل أخضر 2
- يانسون نجمي 2
- نبيذ الطبخ 2 ملعقة كبيرة (30 مل)
- صلصة الصويا الخفيفة 3 ملاعق كبيرة (45 مل)
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة كبيرة (15 مل)
- سكر صخري 20 غ
- ملح حسب الرغبة
- زيت طهي حسب الحاجة
Nutrition
Steps （6 steps）
اشطف أضلاع لحم الخنزير وجففها. قم بترخية الجانبين باستخدام ظهر السكين. انقعها مع 1 ملعقة كبيرة من نبيذ الطهي و 2 شريحة زنجبيل لمدة 15 دقيقة لترخية اللحم وإزالة الرائحة.
سخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى يصبح ساخنًا بنسبة 70٪ (يلمع). أضف الأضلاع واقلها حتى تصبح ذهبية من كلا الجانبين (حوالي دقيقتين لكل جانب). أخرجها وضعها جانبًا.
اترك قليلًا من الزيت في المقلاة. أضف قطع البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل واليانسون النجمي وعود القرفة. قلّب على نار خفيفة لمدة دقيقة تقريبًا حتى تنتشر الرائحة.
أعد الأضلاع إلى المقلاة، ارفع النار. أضف 1 ملعقة كبيرة من نبيذ الطهي وصلصة الصويا الخفيفة وصلصة الصويا الداكنة والسكر الصخري. قلّب بسرعة لتغليف الأضلاع بالتساوي والكراميل.
أضف ماءً ساخنًا (حوالي 800 مل) لتغطية الأضلاع. ارفع الغليان على نار عالية، ثم اخفض النار. غطّها واتركها على نار هادئة لمدة 50 دقيقة حتى تنضج الأضلاع وتُثقب بسهولة باستخدام عيدان الطعام.
ارفع الغطاء، ارفع النار لتكثيف الصلصة مع التحريك المستمر. عندما تصبح الصلصة كثيفة وتغطي الأضلاع (تلتصق بظهر الملعقة)، تذوقها واضبط الملح. اخلط جيدًا وقدم.
Tips
أضف القرفة في آخر 30 دقيقة من الطهي لمنع فقدان النكهة. ترخية الأضلاع بظهر السكين يساعدها على امتصاص النكهات ويجعل اللحم طريًا.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.
الفاصوليا الخضراء المقلية الجافة (على طريقة سيتشوان)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، الفاصوليا الخضراء المقلية حتى تصبح مجعدة وطرية، ثم تخلط مع الفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيتشواني لتكوين طبق جانبي لا يقاوم.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.