Costelas de porco cozidas com canela (Zi Gui Men Da Pai)
O aroma da canela se mistura perfeitamente com o sabor das costelas, criando um prato brilhante e macio que aquece corpo e alma. Um clássico caseiro.
Ingredients
11 items- Costelas de porco 500 g
- Pau de canela 1 pedaço pequeno (5 g)
- Gengibre 4 fatias
- Cebolinha 2
- Anis-estrelado 2
- Vinho de cozinha 2 colheres de sopa (30 ml)
- Molho de soja claro 3 colheres de sopa (45 ml)
- Molho de soja escuro 1 colher de sopa (15 ml)
- Açúcar de rocha 20 g
- Sal a gosto
- Óleo de cozinha quantidade necessária
Nutrition
Steps （6 steps）
Lave e seque as costelas. Amacie os dois lados com as costas da faca. Marine com 1 colher de sopa de vinho de cozinha e 2 fatias de gengibre por 15 minutos para amaciar e remover odores.
Aqueça óleo em uma panela em fogo médio até 70% quente (começar a brilhar). Adicione as costelas e frite até dourar dos dois lados (cerca de 2 min de cada lado). Retire e reserve.
Deixe um pouco de óleo na panela. Adicione os pedaços de cebolinha, as fatias de gengibre, o anis-estrelado e o pau de canela. Refogue em fogo baixo por cerca de 1 minuto até perfumar.
Volte as costelas para a panela, aumente o fogo. Adicione 1 colher de sopa de vinho de cozinha, molho de soja claro, molho de soja escuro e açúcar de rocha. Mexa rapidamente para cobrir as costelas uniformemente e caramelizar.
Adicione água quente (cerca de 800 ml) para cobrir as costelas. Deixe ferver em fogo alto, depois reduza para fogo baixo. Tampe e cozinhe em fogo brando por 50 minutos até as costelas ficarem macias e facilmente perfuradas com pauzinhos.
Destampe, aumente o fogo para reduzir o molho, mexendo constantemente. Quando o molho engrossar e cobrir as costelas (grudar nas costas de uma colher), prove e ajuste o sal. Misture bem e sirva.
Tips
Adicione a canela nos últimos 30 minutos de cozimento para evitar perda de aroma. Amaciar as costelas com as costas da faca ajuda a absorver sabores e resulta em carne macia.
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