Тушеные свиные ребра с корицей (Цзы Гуй Мэнь Да Пай)
Аромат корицы прекрасно сочетается со вкусом свинины, создавая блестящее и нежное блюдо, которое согревает тело и душу. Классическое домашнее блюдо.
Ingredients
11 items- Свиные ребра 500 г
- Палочка корицы 1 маленькая (5 г)
- Имбирь 4 ломтика
- Зеленый лук 2 пера
- Бадьян 2 звездочки
- Кулинарное вино 2 ст. л. (30 мл)
- Светлый соевый соус 3 ст. л. (45 мл)
- Темный соевый соус 1 ст. л. (15 мл)
- Сахарный леденец 20 г
- Соль по вкусу
- Растительное масло по необходимости
Nutrition
Steps （6 steps）
Промойте и обсушите ребра. Отбейте с обеих сторон обратной стороной ножа. Замаринуйте с 1 ст. л. кулинарного вина и 2 ломтиками имбиря на 15 минут для размягчения и устранения запаха.
Разогрейте масло в сковороде на среднем огне до 70% нагрева (начнет мерцать). Добавьте ребра и жарьте до золотистой корочки с обеих сторон (около 2 минут с каждой стороны). Выньте и отложите.
Оставьте немного масла в сковороде. Добавьте отрезки зеленого лука, ломтики имбиря, бадьян и палочку корицы. Обжаривайте на слабом огне около 1 минуты до появления аромата.
Верните ребра в сковороду, увеличьте огонь. Добавьте 1 ст. л. кулинарного вина, светлый соевый соус, темный соевый соус и сахарный леденец. Быстро перемешайте, чтобы ребра равномерно покрылись и карамелизовались.
Добавьте горячую воду (около 800 мл), чтобы покрыть ребра. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь. Накройте крышкой и тушите 50 минут, пока ребра не станут мягкими и легко протыкаются палочками.
Снимите крышку, увеличьте огонь для выпаривания соуса, постоянно помешивая. Когда соус загустеет и покроет ребра (прилипает к спинке ложки), попробуйте и отрегулируйте соль. Хорошо перемешайте и подавайте.
Tips
Добавляйте корицу в последние 30 минут тушения, чтобы сохранить аромат. Отбивание ребер обратной стороной ножа помогает впитывать вкусы и делает мясо нежным.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Курица Кунг Пао
Курица Кунг Пао — классическое блюдо сычуаньской кухни, сочетающее нежную курицу и хрустящий арахис в пряном, слегка онемечивающем и кисло-сладком соусе. Яркий красный цвет и сложные вкусы делают это блюдо неотразимым.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Голова рыбы на пару с рубленым перцем (Дуо Цзяо Ю Тоу)
Голова рыбы нежная и шелковистая, пропитанная солёно-острым вкусом рубленого перца. Приготовленная на пару и затем политая шипящим горячим маслом, это классическое блюдо Хунань невероятно ароматно и возбуждает аппетит.