紫桂焖大排
紫桂的馥郁芳香与排骨的肉香完美融合，酱色浓亮，肉质酥烂，是一道暖身暖心的经典家常菜。
原料
11 种- 猪大排 500克
- 紫桂（肉桂） 1小段（约5克）
- 姜 4片
- 葱 2根
- 八角 2颗
- 料酒 2汤匙（30毫升）
- 生抽 3汤匙（45毫升）
- 老抽 1汤匙（15毫升）
- 冰糖 20克
- 盐 适量
- 食用油 适量
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
猪大排洗净擦干，用刀背两面拍松，加入1汤匙料酒、2片姜腌制15分钟，使肉质更嫩并去腥。
中火烧热锅，倒入3汤匙油，油温七成热时放入大排，煎至两面金黄（每面约2分钟），盛出备用。
锅中留底油，放入葱段、姜片、八角和紫桂，小火炒香约1分钟，至香气浓郁。
放入煎好的大排，转大火，烹入1汤匙料酒，加生抽、老抽、冰糖快速翻炒，使排骨均匀上色。
加入没过排骨的热水（约800毫升），大火煮沸后转小火，盖盖焖煮50分钟，至排骨酥烂，筷子能轻松插入。
开盖转大火收汁，不断翻动排骨，待汤汁浓稠能挂住排骨时，尝味加盐调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
紫桂不宜久煮，可在焖煮的最后30分钟放入，以免香气散失。排骨拍松更易入味且口感更嫩。
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