Macarrão com Intestinos de Porco Estufados
Uma tigela de macarrão com intestinos de porco estufados, rico e aromático, com intestinos macios e elásticos, macarrão suave e caldo picante. É um clássico imperdível nos mercados noturnos de Sichuan.
Ingredients
18 items- Intestinos de porco 500 g
- Macarrão alcalino fresco ou macarrão seco 300 g
- Gengibre fresco 1 pedaço
- Cebolinha 2
- Dentes de alho 5
- Pimentas secas 10
- Pimenta de Sichuan 1 colher de sopa
- Anis-estrelado 2
- Pau de canela 1 pedaço pequeno
- Molho de soja claro 3 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de sopa
- Vinho de Shaoxing 2 colheres de sopa
- Açúcar 1 colher de chá
- Sal a gosto
- Óleo de cozinha 2 colheres de sopa
- Coentro a gosto
- Óleo de pimenta 2 colheres de sopa
- Vinagre 1 colher de sopa
Nutrition
Steps （7 steps）
Vire os intestinos de porco do avesso e esfregue repetidamente com sal e farinha para remover o muco e o odor, depois enxágue com água. Repita 2-3 vezes até que não haja mau cheiro.
Coloque os intestinos limpos em uma panela com água fria, junte gengibre fatiado, cebolinha e 1 colher de sopa de vinho de Shaoxing. Leve à fervura em fogo alto, remova a espuma, continue fervendo por 5 minutos. Escorra.
Em uma panela, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo baixo. Refogue gengibre, cebolinha, alho, pimentas secas, pimenta de Sichuan, anis-estrelado e canela por cerca de 2 minutos até ficar perfumado. Adicione molhos de soja, vinho, açúcar e água suficiente para cobrir os intestinos. Leve à fervura, reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 1 hora até os intestinos ficarem macios.
Retire os intestinos estufados e deixe esfriar ligeiramente. Corte em pedaços pequenos ou argolas. Reserve o líquido do cozimento.
Em outra panela, ferva água e cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra e coloque em tigelas.
Coloque os intestinos cortados sobre o macarrão, regue com algumas colheres do líquido do cozimento, polvilhe alho picado e coentro. Adicione óleo de pimenta e vinagre a gosto. Para mais aroma, aqueça uma colher de óleo e despeje sobre o alho.
Misture bem antes de comer para que cada macarrão fique envolvido no caldo. Aproveite quente.
Tips
Esfregar os intestinos com sal e farinha remove eficazmente o odor. Quanto mais tempo cozinhar, mais macios ficam os intestinos. Não cozinhe demais o macarrão para mantê-lo firme.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hong Shao Rou (Porco Estufado Vermelho)
Hong Shao Rou é um clássico da culinária chinesa. Barriga de porco é cozida lentamente com açúcar caramelizado e molho de soja até ficar macia. A carne adquire uma cor vermelha intensa e é coberta por um molho espesso, agridoce, que combina perfeitamente com arroz.
Bolo lunar
Os bolos lunares são um doce tradicional do Festival do Meio-Outono, com massa fina e recheio generoso. Fazer em casa traz mais calor à celebração; a casca dourada, a pasta densa de sementes de lótus e a gema de ovo salgada criam um sabor inesquecível.
Zongzi (Bolinho de arroz pegajoso)
Zongzi chinês tradicional: arroz pegajoso recheado com barriga de porco marinada e gema de ovo de pato salgada, cozido até ficar macio e perfumado com aroma de folha de bambu. Essencial para o Festival do Barco-Dragão.
Pãezinhos de porco fritos ao estilo de Xangai (Sheng Jian Bao)
Parte superior macia e fofa, base dourada e crocante, estes pãezinhos de porco fritos ao estilo de Xangai explodem em suco saboroso ao morder. Um clássico do café da manhã e favorito da comida de rua.