أنشوجة مقطعة بنغ بانغ (بطريقة شنغهاي)
طبق شنغهاي الكلاسيكي: شرائح أنشوجة طرية في صلصة غنية حلوة المذاق، مغطاة بالثوم والبصل الأخضر المتألقين.
Ingredients
12 items- أنشوجة منزوعة العظم 300 جم
- بصل أخضر 2 عود
- زنجبيل قطعة صغيرة
- ثوم 4 فصوص
- بصل أخضر مفروم للتزيين حسب الحاجة
- صلصة الصويا الخفيفة 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة صغيرة
- سكر 1 ملعقة كبيرة
- نبيذ الطهي 1 ملعقة كبيرة
- فلفل أبيض 1/2 ملعقة صغيرة
- نشا الذرة المذاب في الماء 2 ملعقة كبيرة
- زيت الطهي 3 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （6 steps）
ضع شرائح الأنشوجة في وعاء، أضف الملح والنبيذ، افرك لمدة دقيقة، ثم اغسل بالماء البارد وجفف جيداً. هذا يزيل اللزوجة ويقلل الرائحة.
في وعاء صغير، اخلط صلصة الصويا الخفيفة والداكنة والسكر والفلفل الأبيض ونشا الذرة المذاب لتحضير الصلصة. قلّب واتركه جانباً.
سخّن مقلاة واسعة على نار عالية، أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت، عندما يدخن، قلّب الزنجبيل والبصل الأخضر لمدة 15 ثانية حتى تفوح الرائحة.
أضف شرائح الأنشوجة وقلّب على نار عالية حتى يتغير لونها وتبدأ في التجعيد، حوالي دقيقة واحدة.
صب النبيذ على حافة المقلاة، قلّب بسرعة، ثم أضف الصلصة المحضرة. استمر في التقليب حتى تثخن الصلصة وتغلف كل شريحة، حوالي 30 ثانية.
انقل الأنشوجة إلى طبق التقديم، غطّها بالثوم المفروم والبصل الأخضر. في مقلاة صغيرة، سخّن ملعقة الزيت المتبقية حتى يدخن ثم اسكبها فوق الثوم والبصل. صوت الأزيز يدل على النجاح.
Tips
فرك الأنشوجة بالملح والنبيذ قبل الطهي ضروري لإزالة اللزوجة والرائحة. رش الزيت الساخن في النهاية يطلق نكهة الثوم والبصل. حافظ على النار عالية أثناء القلي للحفاظ على طراوة الأنشوجة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.