بنگ بانگ ایل شرڈز (شنگھائی طرز)
شنگھائی کی کلاسک ڈش: نرم ایل کے ٹکڑے بھرپور نمکین میٹھی چٹنی میں، اوپر سے لہسن اور ہری پیاز چھڑک کر پیش کیے جاتے ہیں۔
Ingredients
12 items- ہڈی کے بغیر ایل 300 گرام
- ہری پیاز 2 ڈنٹھل
- ادرک 1 چھوٹا ٹکڑا
- لہسن 4 جوئیں
- سجاوٹ کے لیے کٹی ہری پیاز ضرورت کے مطابق
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- گاڑھی سویا ساس 1 چائے کا چمچ
- چینی 1 کھانے کا چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ
- سفید مرچ پاؤڈر 1/2 چائے کا چمچ
- کارن اسٹارچ ملا پانی 2 کھانے کے چمچ
- کھانا پکانے کا تیل 3 کھانے کے چمچ
Nutrition
Steps （6 steps）
ایک پیالے میں ایل کے ٹکڑے ڈالیں، نمک اور شراب ڈال کر 1 منٹ رگڑیں، پھر ٹھنڈے پانی سے دھو کر اچھی طرح خشک کریں۔ اس سے چپچپاہٹ اور بدبو دور ہوتی ہے۔
ایک چھوٹے پیالے میں ہلکی سویا ساس، گاڑھی سویا ساس، چینی، سفید مرچ اور کارن اسٹارچ مکسچر ملا کر چٹنی تیار کریں۔ ہلا کر رکھ دیں۔
ایک کڑاہی کو تیز آنچ پر گرم کریں، 2 کھانے کے چمچ تیل ڈالیں، جب دھواں اٹھے تو ادرک اور ہری پیاز کے ٹکڑوں کو تقریباً 15 سیکنڈ تک خوشبودار ہونے تک بھونیں۔
ایل کے ٹکڑے ڈالیں اور تیز آنچ پر بھونیں جب تک ان کا رنگ بدلے اور وہ مڑنے لگیں، تقریباً 1 منٹ۔
کڑاہی کے کنارے سے شراب ڈالیں، چند بار تیزی سے چلائیں، پھر تیار کردہ چٹنی ڈالیں۔ چلاتے رہیں جب تک چٹنی گاڑھی ہو کر ہر ٹکڑے پر لگ جائے، تقریباً 30 سیکنڈ۔
ایل کو پلیٹ میں نکالیں، اوپر باریک کٹا لہسن اور ہری پیاز ڈالیں۔ ایک چھوٹے پین میں بقیہ 1 کھانے کا چمچ تیل گرم کرکے دھواں اٹھنے پر لہسن اور پیاز پر ڈال دیں۔ چٹکنے کی آواز کامیابی کی علامت ہے۔
Tips
پکانے سے پہلے ایل کو نمک اور شراب سے رگڑنا چپچپاہٹ اور مچھلی کی بدبو دور کرنے کے لیے ضروری ہے۔ آخر میں گرم تیل چھڑکنے سے لہسن اور پیاز کی خوشبو نکلتی ہے۔ بھوننے کے دوران تیز آنچ رکھیں تاکہ ایل نرم رہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔