Бенгбанг Угорь ломтиками (в шанхайском стиле)
Классическое шанхайское блюдо: нежные ломтики угря в насыщенном соусе с солёно-сладким вкусом, покрытые шипящим чесноком и зелёным луком.
Ingredients
12 items- филе угря без костей 300 г
- зелёный лук 2 стебля
- имбирь 1 небольшой кусочек
- чеснок 4 зубчика
- нарезанный зелёный лук для украшения по необходимости
- светлый соевый соус 2 ст. л.
- тёмный соевый соус 1 ч. л.
- сахар 1 ст. л.
- кулинарное вино 1 ст. л.
- белый перец 1/2 ч. л.
- водная смесь кукурузного крахмала 2 ст. л.
- растительное масло 3 ст. л.
Nutrition
Steps （6 steps）
Поместите полоски угря в миску, добавьте соль и вино, натирайте 1 минуту, затем промойте холодной водой и хорошо обсушите. Это удалит слизь и уменьшит запах.
В маленькой миске смешайте светлый соевый соус, тёмный соевый соус, сахар, белый перец и крахмальную смесь, чтобы получить соус. Размешайте и отставьте.
Разогрейте вок на сильном огне, добавьте 2 ст. л. масла, когда появится дым, обжарьте имбирь и зелёный лук около 15 секунд до аромата.
Добавьте полоски угря и обжаривайте на сильном огне, пока они не изменят цвет и не начнут скручиваться, около 1 минуты.
Влейте вино по краю вока, быстро перемешайте, затем добавьте приготовленный соус. Продолжайте обжаривать, пока соус не загустеет и не покроет каждую полоску, около 30 секунд.
Переложите угря на тарелку, посыпьте рубленым чесноком и зелёным луком. В маленькой сковороде разогрейте оставшуюся ст. л. масла до дыма и полейте чеснок и лук. Шипение – знак успеха.
Tips
Натирание угря солью и вином перед приготовлением важно для удаления слизи и рыбного запаха. Финальный полив горячим маслом раскрывает аромат чеснока и лука. Держите сильный огонь при обжаривании, чтобы угорь оставался нежным.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Лунный кекс
Лунные кексы - это традиционное угощение Праздника середины осени с тонкой корочкой и обильной начинкой. Приготовление дома добавляет тепла; золотистая корочка, плотная паста из семян лотоса и соленый яичный желток создают незабываемый вкус.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.