لحم الخنزير الأبيض في وعاء طيني ببكين
لحم بطن خنزير ممتاز يُطهى ببطء، شرائح رقيقة تذوب في الفم، مع مخلل الملفوف والشعرية في مرق لذيذ، مثالي للدفء في الشتاء.
Ingredients
10 items- لحم بطن الخنزير 500 جرام
- مخلل الملفوف الصيني (سوان كاي) 200 جرام
- شعرية الفاصوليا (نودلز زجاجية) 50 جرام
- زنجبيل 3 شرائح
- بصل أخضر 2
- يانسون نجمي 2
- نبيذ الطبخ (نبيذ شاوشينغ) ملعقتان كبيرتان
- مرق أو ماء 1000 مل
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أبيض مطحون رشة
Nutrition
Steps （5 steps）
ضع لحم بطن الخنزير كاملاً في قدر مع ماء بارد، أضف الزنجبيل والبصل الأخضر ونبيذ الطبخ. اغلي على نار عالية، أزل الزبد، ثُم خفف النار وغطِّه واتركه على نار هادئة حوالي 30 دقيقة حتى ينضج اللحم ويُثقب بسهولة. أخرجه واتركه يبرد.
قطع لحم الخنزير المطبوخ إلى شرائح رقيقة (0.3 سم). ابشر مخلل الملفوف ناعماً، اغسله مرتين واعصره. انقع الشعرية في ماء دافئ 15 دقيقة حتى تنعم، ثم قطعها إلى أجزاء قصيرة.
سخن وعاءً طينياً على نار متوسطة مع قليل من الزيت. أضف شرائح الزنجبيل والجزء الأبيض من البصل الأخضر، قلِّب حتى يفوح العطر، ثم أضف مخلل الملفوف المبشور وقلِّب لمدة دقيقتين.
رتب شرائح اللحم الأبيض فوق المخلل. أضف نبيذ الطبخ، واسكب المرق (أو سائل طهي اللحم المحفوظ) حتى يغطي اللحم. أضف اليانسون النجمي، اغلي على نار عالية، ثم خفف النار واتركه على نار هادئة مغطى 20 دقيقة.
اكشف الغطاء، أضف الشعرية المنقوعة واطبخ لمدة 3-5 دقائق حتى تصبح شفافة. تبل بالملح والفلفل الأبيض. قلِّب برفق، زين بالبصل الأخضر المفروم وقدم ساخناً.
Tips
اطبخ لحم بطن الخنزير بدءًا بالماء البارد لإزالة الشوائب. قلِّ مخلل الملفوف قبل الطهي البطيء لتعميق النكهة. قطع اللحم إلى شرائح رقيقة قدر الإمكان للحصول على قوام أفضل.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.