बीजिंग सैंडपॉट व्हाइट पोर्क
उत्तम पोर्क बेली को धीमी आंच पर पकाया जाता है, पतले टुकड़े मुंह में घुल जाते हैं, अचार वाली पत्तागोभी और सेवई के साथ, सर्दियों में गर्माहट के लिए उत्तम।
Ingredients
10 items- पोर्क बेली 500 ग्राम
- अचार वाली चीनी पत्तागोभी (सुआन काई) 200 ग्राम
- बीन थ्रेड सेवई (ग्लास नूडल्स) 50 ग्राम
- अदरक 3 स्लाइस
- हरी प्याज 2
- स्टार ऐनीज़ 2
- कुकिंग वाइन (शाओशिंग वाइन) 2 बड़े चम्मच
- शोरबा या पानी 1000 मिली
- नमक स्वादानुसार
- सफेद मिर्च पाउडर एक चुटकी
Nutrition
Steps （5 steps）
पूरे पोर्क बेली को ठंडे पानी के बर्तन में डालें, अदरक, प्याज़ और कुकिंग वाइन डालें। तेज़ आंच पर उबाल लाएं, झाग हटाएं, धीमी आंच पर ढककर 30 मिनट पकाएं जब तक मांस चॉपस्टिक से आसानी से न छिद जाए। निकालकर ठंडा करें।
पके हुए पोर्क को पतले स्लाइस (0.3 सेमी) में काटें। अचार वाली पत्तागोभी को बारीक कद्दूकस करें, दो बार धोकर निचोड़ लें। सेवई को गुनगुने पानी में 15 मिनट भिगोएं, फिर छोटे टुकड़ों में काटें।
एक मिट्टी के बर्तन में मध्यम आंच पर थोड़ा तेल गरम करें। अदरक के टुकड़े और प्याज़ का सफेद भाग डालकर भूनें, फिर कद्दूकस की पत्तागोभी डालकर 2 मिनट भूनें।
पोर्क के स्लाइस को पत्तागोभी के ऊपर व्यवस्थित करें। कुकिंग वाइन और शोरबा (या मांस का पानी) मांस को ढकने तक डालें। स्टार ऐनीज़ डालें, तेज़ आंच पर उबाल लाएं, फिर धीमी आंच पर ढककर 20 मिनट पकाएं।
ढक्कन खोलें, भीगी हुई सेवई डालकर 3-5 मिनट पकाएं जब तक नूडल्स पारदर्शी हो जाएं। नमक और सफेद मिर्च डालकर हल्का मिलाएं, कटी हुई प्याज़ से सजाएं और गरमागरम परोसें।
Tips
पोर्क बेली को ठंडे पानी में शुरू करके पकाएं ताकि दोष निकल जाएं। उबालने से पहले अचार वाली पत्तागोभी को भूनें ताकि स्वाद गहरा हो। बेहतरीन बनावट के लिए पोर्क को जितना हो सके उतना पतला काटें।
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