หมูสามชั้นต้มซีอิ๊วขาวหม้อดินปักกิ่ง (เปาจือไป๋โหยว)
หมูสามชั้นคุณภาพดีตุ๋นจนเปื่อย หั่นเป็นชิ้นบางละลายในปาก กับผักกาดดองและวุ้นเส้นในน้ำซุปหอมกลมกล่อม เหมาะกับอากาศหนาว
Ingredients
10 items- หมูสามชั้น 500 กรัม
- ผักกาดดองจีน (ซวนไช่) 200 กรัม
- วุ้นเส้น 50 กรัม
- ขิง 3 แว่น
- ต้นหอม 2 ต้น
- โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
- เหล้าจีน (เส้าซิงจิ่ว) 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปหรือน้ำเปล่า 1000 มล.
- เกลือ ตามชอบ
- พริกไทยขาวป่น เล็กน้อย
Nutrition
Steps （5 steps）
ใส่หมูสามชั้นทั้งชิ้นลงหมูด้วยน้ำเย็น ใส่ขิง ต้นหอม และเหล้าจีน ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด ช้อนฟองออก ลดเป็นไฟอ่อน ปิดฝา ต้มประมาณ 30 นาทีจนหมูเปื่อย ใช้ตะเกียบจิ้มทะลุได้ง่าย ตักขึ้นพักให้เย็น
หั่นหมูต้มเป็นชิ้นบาง (0.3 ซม.) ซอยผักกาดดองเป็นเส้น ล้างน้ำสองครั้งบีบให้แห้ง แช่วุ้นเส้นในน้ำอุ่น 15 นาทีจนนิ่ม แล้วตัดเป็นท่อนสั้น
ตั้งหม้อดินบนไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดขิงและส่วนขาวของต้นหอมจนหอม ใส่ผักกาดดองซอยผัดประมาณ 2 นาที
เรียงหมูสามชั้นบนผักกาดดอง ใส่เหล้าจีน เติมน้ำซุป (หรือน้ำต้มหมู) ท่วมเนื้อ ใส่โป๊ยกั๊ก ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด ลดเป็นไฟอ่อน ปิดฝาตุ๋น 20 นาที
เปิดฝา ใส่วุ้นเส้นที่แช่ไว้ ต้มต่อ 3-5 นาทีจนวุ้นเส้นใส ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยขาว คลุกเบาๆ โรยต้นหอมซอย เสิร์ฟร้อน
Tips
ต้มหมูสามชั้นโดยเริ่มจากน้ำเย็นเพื่อล้างสิ่งสกปรก ผัดผักกาดดองก่อนตุ๋นเพื่อเพิ่มความหอม หั่นหมูให้บางที่สุดเพื่อเนื้อสัมผัสที่ดี
You May Also Like
More recipes you might enjoy
กุ้งอบน้ำมัน
อาหารขึ้นชื่อของมณฑลซานตง ปรุงจากกุ้งสดอบในน้ำมันและซอสจนมีสีแดงเป็นมัน เนื้อนุ่ม ซอสหวานเค็มกลมกล่อม เหมาะเป็นอาหารจานหลักในงานเลี้ยง
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ