باو مو بلحم الضأن ببكين
وعاء شهي من باو مو بلحم الضأن ببكين، لحم طري ومرق غني وقطع الخبز الطرية، مزينة بالكزبرة وزيت الفلفل الحار. وجبة مريحة ومشبعة.
Ingredients
15 items- لحم ضأن (بعظم) 500 جرام
- دقيق القمح 300 جرام
- خميرة فورية 3 جرام
- ماء دافئ 150 ملليلتر
- شعيرية الأرز 50 جرام
- كزبرة خضراء 2 عود
- بصل أخضر 1
- زنجبيل 5 شرائح
- يانسون نجمي 2
- فلفل سيتشوان 1 ملعقة صغيرة
- عود قرفة 1 قطعة صغيرة
- ملح حسب الذوق
- فلفل أبيض رشة
- زيت الفلفل الحار اختياري
- ثوم مخلل حلو اختياري
Nutrition
Steps （8 steps）
يقطع 500 جرام من لحم الضأن إلى قطع وينقع في ماء بارد لمدة ساعة مع تغيير الماء مرة.
يخلط 300 جرام دقيق مع 3 جرام خميرة، يضاف 150 مل ماء دافئ ويعجن حتى الحصول على عجينة ناعمة. تغطى وتترك لتختمر 30 دقيقة.
تقسم العجينة إلى 4 أجزاء وتفرد إلى أقراص رقيقة. تطهى في مقلاة غير لاصقة على نار هادئة حتى تتحمر من الجانبين (4 دقائق لكل جانب). ثم تكسر إلى قطع صغيرة.
يوضع اللحم المنقوع في ماء بارد ويغلى على نار قوية، يزيل الزبد، ويطهى دقيقتين. يصفى ويغسل بالماء الدافئ.
ينقل اللحم إلى قدر، يضاف البصل، الزنجبيل، اليانسون النجمي، فلفل سيتشوان، القرفة. يضاف ماء مغلي حتى التغطية. يغلى ثم يطهى على نار هادئة 1.5 ساعة حتى ينضج اللحم بالشوكة.
تنقع الشعيرية في ماء دافئ 15 دقيقة. يقطع الكزبرة. يرفع اللحم المطهو ويقطع شرائح. يصفى المرق.
في وعاء كبير، توضع قطع الخبز، الشعيرية، وشرائح اللحم. يغلى المرق المصفى ويسكب فوق المكونات حتى تغمر.
يتبل بالملح والفلفل الأبيض. يزين بالكزبرة وزيت الفلفل الحار حسب الرغبة. يترك دقيقتين قبل التقديم.
Tips
استخدم فخذ لحم الضأن أو الصدر للحصول على مرق لذيذ. اطه الخبز على نار هادئة لئلا يحترق. يمكن نقع اللحم ليلة كاملة لتوفير الوقت.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.