เปาจือเนื้อแกะปักกิ่ง (Paomo ปักกิ่ง)
เปาจือเนื้อแกะปักกิ่ง ชามใหญ่พร้อมเนื้อแกะนุ่ม น้ำซุปเข้มข้น และขนมปังชิ้นหนึบ โรยด้วยผักชีและพริกน้ำมัน เป็นอาหารที่อบอุ่นและอิ่มท้อง
Ingredients
15 items- เนื้อแกะ (ติดกระดูก) 500 กรัม
- แป้งสาลี 300 กรัม
- ยีสต์แห้ง 3 กรัม
- น้ำอุ่น 150 มิลลิลิตร
- เส้นหมี่ข้าว 50 กรัม
- ผักชี 2 ต้น
- ต้นหอม 1 ต้น
- ขิง 5 แผ่น
- โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
- พริกไทยเสฉวน 1 ช้อนชา
- อบเชย 1 ชิ้นเล็ก
- เกลือ ตามชอบ
- พริกไทยขาวป่น เล็กน้อย
- น้ำมันพริก ตามชอบ
- กระเทียมดองหวาน ตามชอบ
Nutrition
Steps （8 steps）
หั่นเนื้อแกะ 500 กรัมเป็นชิ้นใหญ่ แช่ในน้ำเย็น 1 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำครั้งหนึ่งเพื่อล้างเลือด
ผสมแป้ง 300 กรัมกับยีสต์ 3 กรัม เติมน้ำอุ่น 150 มล. นวดจนแป้งเนียน คลุมด้วยผ้าชุบน้ำ พักไว้ 30 นาที
แบ่งแป้งเป็น 4 ส่วน แผ่เป็นแผ่นกลมบาง ตั้งกระทะ non-stick ไฟอ่อน วางแผ่นแป้งลงอบจนเหลืองทั้งสองด้าน ด้านละ 4 นาที นำออกมาฉีกเป็นชิ้นเล็ก
ใส่เนื้อแกะที่แช่แล้วลงหม้อน้ำเย็น ต้มไฟแรงพอเดือด ช้อนฟองออก ต้มต่อ 2 นาที สะเด็ดน้ำล้างด้วยน้ำอุ่น
ย้ายเนื้อแกะลงหม้อ ใส่ต้นหอม ขิง โป๊ยกั๊ก พริกไทยเสฉวน อบเชย เติมน้ำเดือดจนท่วม ตั้งไฟแรงพอเดือดแล้วลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยว 1.5 ชม. จนเนื้อนุ่ม
แช่เส้นหมี่ในน้ำอุ่น 15 นาที หั่นผักชี ตักเนื้อแกะที่สุกแล้วหั่นเป็นชิ้น กรองน้ำซุปพักไว้
จัดชามใหญ่ ใส่ขนมปังฉีก เส้นหมี่ และเนื้อแกะ ต้มน้ำซุปที่กรองแล้วให้เดือดเทราดลงไปให้ท่วมส่วนผสม
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยขาว โรยผักชีและน้ำมันพริกตามชอบ พักไว้ 2 นาทีก่อนเสิร์ฟ
Tips
ใช้ขาแกะหรือสะโพกแกะที่มีมันแทรกเล็กน้อยเพื่อน้ำซุปหอม อบขนมปังไฟอ่อนๆ ไม่ให้ไหม้ แช่เนื้อแกะล่วงหน้าข้ามคืนได้
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เจี่ยวจึ (เกี๊ยวจีน)
เจี่ยวจึเป็นอาหารจีนดั้งเดิมที่เป็นสัญลักษณ์ของการรวมตัวของครอบครัวและความเจริญรุ่งเรือง โดยเฉพาะในช่วงตรุษจีน แผ่นแป้งบางๆ ห่อไส้ชุ่มฉ่ำและหอมอร่อย จิ้มซอสน้ำส้มสายชูและกระเทียมแล้วคำเดียวก็เต็มไปด้วยรสชาติ การทำด้วยตัวเองเป็นประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมและคุ้มค่า
ถั่วแขกผัดแห้งสไตล์เสฉวน (Dry-Fried Green Beans)
เมนูสุดคลาสสิกของอาหารเสฉวน กับถั่วแขกผัดแห้งกรอบนอกนุ่มใน ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน หอมอร่อยเผ็ดซ่า เป็นกับข้าวที่กินเพลินมาก
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย