بیجنگ مٹن پاو مو (بریڈ ان لیمب سٹو)
بیجنگ مٹن پاو مو کا ایک گرم پیالہ، نرم گوشت، بھرپور یخنی اور چبانے والی روٹی کے ٹکڑے، دھنیا اور مرچ کے تیل سے مزین، ایک سکون بخش اور پیٹ بھرنے والی ڈش۔
Ingredients
15 items- مٹن (ہڈی سمیت) 500 گرام
- گندم کا آٹا 300 گرام
- خشک خمیر 3 گرام
- نیم گرم پانی 150 ملی
- چاول کی سیویاں 50 گرام
- دھنیا 2 ڈنٹھل
- ہرا پیاز 1
- ادرک 5 سلائس
- ستارہ سونف 2
- سیچوان کالی مرچ 1 چائے کا چمچ
- دارچینی 1 چھوٹا ٹکڑا
- نمک ذائقہ کے مطابق
- سفید مرچ ایک چٹکی
- مرچ کا تیل اختیاری
- میٹھا اچار والا لہسن اختیاری
Nutrition
Steps （8 steps）
500 گرام مٹن کے ٹکڑے کرکے ٹھنڈے پانی میں 1 گھنٹہ بھگوئیں، درمیان میں پانی بدلیں۔
300 گرام آٹا اور 3 گرام خمیر ملا دیں؛ 150 ملی نیم گرم پانی ڈال کر ہموار آٹا گوندھیں۔ گیلے کپڑے سے ڈھانپ کر 30 منٹ پھولنے دیں۔
آٹے کو 4 حصوں میں تقسیم کرکے پتلی روٹیاں بیل لیں۔ نان اسٹک پین میں ہلکی آنچ پر دونوں طرف سنہری ہونے تک پکائیں (4 منٹ ہر طرف)۔ نکال کر چھوٹے ٹکڑے توڑ دیں۔
بھگوئے ہوئے مٹن کو ٹھنڈے پانی کے برتن میں ڈالیں؛ تیز آنچ پر ابال آئیں، جھاگ صاف کریں، 2 منٹ پکائیں۔ چھان کر گرم پانی سے دھو لیں۔
ابلے مٹن کو دیگچی میں ڈالیں؛ ہرا پیاز، ادرک، ستارہ سونف، سیچوان مرچ، دارچینی ڈالیں۔ ابلتا پانی ڈال کر ڈھانپ دیں۔ ابال آئیں تو ہلکی آنچ پر 1.5 گھنٹے پکائیں جب تک مٹن کانٹے سے نرم نہ ہو جائے۔
سیویاں گرم پانی میں 15 منٹ بھگوئیں؛ دھنیا کاٹ لیں۔ پکے مٹن کو نکال کر سلائس کریں؛ یخنی چھان لیں۔
ایک بڑے پیالے میں روٹی کے ٹکڑے، سیویاں اور مٹن کی سلائسیں رکھیں۔ چھانی ہوئی یخنی ابال کر ڈالیں جب تک تمام اجزاء ڈوب جائیں۔
نمک اور سفید مرچ ڈال کر ذائقہ درست کریں۔ دھنیا اور مرچ کا تیل ڈال کر سجائیں۔ پیش کرنے سے پہلے 2 منٹ رکھیں۔
Tips
بہترین یخنی کے لیے مٹن کی ران یا پیٹ کا گوشت استعمال کریں۔ روٹی ہلکی آنچ پر پکائیں تاکہ جل نہ جائے۔ مٹن کو رات بھر بھگونے سے وقت بچتا ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
تانگ یوآن (چپچپے چاول کی گولیاں)
تانگ یوآن چینی لالٹین فیسٹیول کی مشہور میٹھی ڈش ہے، جو خاندان کے اتحاد اور خوشی کی علامت ہے۔ اس کی بیرونی تہہ نرم اور چبانے والی ہوتی ہے، اور اندر کا میٹھا کالے تل کا بھراؤ منہ میں پگھل جاتا ہے۔ یہ ایک روایتی آرام دہ لذیذ کھانا ہے۔
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
کُنگ پاؤ مرغی
کُنگ پاؤ مرغی سچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں نرم مرغی اور کرنچی مونگ پھلی مسالیدار، ہلکی سی سن کر دینے والی اور میٹھی کھٹی چٹنی میں ہوتی ہے۔ اس کا چمکدار سرخ رنگ اور پیچیدہ ذائقے اسے ناقابلِ مزاحمت بناتے ہیں۔
ڈو جیاؤ یو تو (کٹی ہوئی مرچ کے ساتھ بھاپ میں پکی مچھلی کا سر)
مچھلی کا سر نرم اور ریشمی ہوتا ہے، جس میں کٹی ہوئی مرچ کا نمکین اور تیز ذائقہ شامل ہوتا ہے۔ بھاپ میں پکانے کے بعد گرم تیل ڈالنے سے ایک شاندار خوشبو نکلتی ہے، یہ ہنان کھانوں کا ایک کلاسک اور بھوک بڑھانے والا پکوان ہے۔