素红烧肉
这道素红烧肉以豆腐泡为主料，经过红烧汁的慢煨，色泽红亮，口感软糯，咸香微甜，完全不输真肉。
原料
13 种- 豆腐泡（油豆腐） 300克
- 干香菇 5朵
- 冬笋 100克
- 姜 3片
- 葱 2根
- 八角 2个
- 桂皮 1小段
- 生抽 3汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 冰糖 20克
- 盐 适量
- 淀粉 1汤匙
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
准备食材：将豆腐泡对半切开；干香菇提前泡发后切块；冬笋切片；姜切片，葱切段。
中火烧热锅，倒入2汤匙油，放入姜片、葱段、八角、桂皮，煸炒约1分钟至香味飘出。
加入香菇块和冬笋片，转中火翻炒2分钟，至香菇表面微干。
加入生抽、老抽、料酒、冰糖，翻炒均匀，使食材裹上酱色。
倒入没过食材的清水（约500ml），大火烧开。
转小火，盖上锅盖焖煮15分钟，至汤汁变少，豆腐泡吸收汤汁。
打开锅盖，转中大火，倒入水淀粉勾芡，不断翻炒至汤汁浓稠能挂住豆腐泡，约2分钟。
出锅装盘，撒上葱花或淋少许香油即可上桌。
小贴士
豆腐泡切开后可用开水快速焯烫去除多余油分，口感更清爽；收汁时需不断翻炒以防粘锅。
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