Carne de porco estufada vegetariana (Su Hongshao Rou)
Esta versão vegetariana de carne de porco estufada usa bolinhas de tofu cozinhadas lentamente em um caldo rico de soja, resultando em pedaços brilhantes, macios e um sabor agridoce que rivaliza com a carne real.
Ingredients
13 items- Bolinhas de tofu (tofu frito) 300 g
- Cogumelos shiitake secos 5
- Brotos de bambu de inverno 100 g
- Gengibre 3 fatias
- Cebolinha 2
- Anis estrelado 2 inteiros
- Pau de canela 1 pequeno
- Molho de soja claro 3 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de sopa
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Açúcar de rocha 20 g
- Sal a gosto
- Amido de milho 1 colher de sopa
Nutrition
Steps （8 steps）
Preparar ingredientes: cortar as bolinhas de tofu ao meio; demolhar e cortar os cogumelos; fatiar os brotos de bambu; cortar o gengibre e a cebolinha.
Aquecer 2 colheres de sopa de óleo em um wok em fogo médio. Adicionar gengibre, cebolinha, anis estrelado e canela; refogar por cerca de 1 minuto até exalar aroma.
Adicionar os cogumelos e brotos de bambu; refogar em fogo médio por 2 minutos até os cogumelos estarem ligeiramente secos.
Adicionar o molho de soja claro, escuro, vinho e açúcar de rocha; misturar bem para envolver todos os ingredientes.
Despejar água suficiente para cobrir os ingredientes (cerca de 500 ml). Deixar ferver em fogo alto.
Reduzir o fogo para baixo, tampar e cozinhar em fogo lento por 15 minutos, até o líquido reduzir e o tofu absorver o molho.
Descobrir, aumentar o fogo para médio-alto. Adicionar a mistura de amido de milho, mexendo constantemente até o molho engrossar e aderir ao tofu (cerca de 2 minutos).
Servir em um prato. Decorar com cebolinha picada ou um fio de óleo de gergelim.
Tips
Escaldar rapidamente as bolinhas de tofu após cortá-las pode remover o excesso de óleo. Mexer constantemente enquanto engrossa o molho para evitar grudar.
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