Cerdo estofado vegetariano (Su Hongshao Rou)
Esta versión vegetariana del cerdo estofado utiliza bolas de tofu cocinadas a fuego lento en una rica salsa de soja, resultando en piezas brillantes, tiernas y un sabor agridulce que no tiene nada que envidiar a la carne.
Ingredients
13 items- Bolas de tofu (tofu frito) 300 g
- Hongos shiitake secos 5
- Brotes de bambú de invierno 100 g
- Jengibre 3 rodajas
- Cebolletas 2
- Anís estrellado 2 enteros
- Rama de canela 1 pequeña
- Salsa de soja ligera 3 cucharadas
- Salsa de soja oscura 1 cucharada
- Vino de cocina 1 cucharada
- Azúcar de roca 20 g
- Sal al gusto
- Maicena 1 cucharada
Nutrition
Steps （8 steps）
Preparar ingredientes: cortar las bolas de tofu por la mitad; remojar y trocear los hongos; rodajear los brotes de bambú; cortar el jengibre y las cebolletas.
Calentar 2 cucharadas de aceite en un wok a fuego medio. Añadir jengibre, cebolletas, anís estrellado y canela; saltear 1 minuto hasta que desprendan aroma.
Añadir los hongos y brotes de bambú; saltear a fuego medio 2 minutos hasta que los hongos estén ligeramente secos.
Agregar salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, vino y azúcar de roca; mezclar bien para cubrir todos los ingredientes.
Verter suficiente agua (unos 500 ml) para cubrir los ingredientes. Llevar a ebullición a fuego alto.
Reducir el fuego a bajo, tapar y cocer a fuego lento 15 minutos, hasta que el líquido se reduzca y las bolas de tofu absorban la salsa.
Destapar, subir el fuego a medio-alto. Añadir la mezcla de maicena, removiendo constantemente hasta que la salsa espese y se adhiera al tofu (unos 2 minutos).
Servir en un plato. Adornar con cebolleta picada o un chorrito de aceite de sésamo.
Tips
Escaldar rápidamente las bolas de tofu en agua hirviendo tras cortarlas puede eliminar el exceso de aceite. Remover constantemente al espesar la salsa para evitar que se pegue.
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