Вегетарианская тушеная свинина (Су Хуншао Жоу)
Это вегетарианское блюдо готовится из жареного тофу, медленно тушенного в насыщенном соевом соусе, придавая кусочкам блеск, нежность и сладко-соленый вкус, не уступающий настоящему мясу.
Ingredients
13 items- Жареный тофу (тофу-подушечки) 300 г
- Сушеные грибы шиитаке 5
- Зимние побеги бамбука 100 г
- Имбирь 3 ломтика
- Зеленый лук 2 пера
- Бадьян (звездчатый анис) 2 целых
- Палочка корицы 1 маленькая
- Светлый соевый соус 3 ст. ложки
- Темный соевый соус 1 ст. ложка
- Кулинарное вино 1 ст. ложка
- Леденцовый сахар 20 г
- Соль по вкусу
- Кукурузный крахмал 1 ст. ложка
Nutrition
Steps （8 steps）
Подготовить ингредиенты: разрезать тофу пополам; замочить и нарезать грибы; нарезать бамбук; нарезать имбирь и зеленый лук.
Разогреть 2 ст. ложки масла в воке на среднем огне. Добавить имбирь, лук, бадьян и корицу; жарить около 1 минуты до появления аромата.
Добавить грибы и бамбук; жарить на среднем огне 2 минуты до легкого подсыхания грибов.
Добавить светлый и темный соевый соус, вино и сахар; перемешать, чтобы все покрылось соусом.
Влить воду, чтобы покрыть ингредиенты (около 500 мл). Довести до кипения на сильном огне.
Уменьшить огонь до слабого, накрыть крышкой и тушить 15 минут, пока жидкость не уменьшится и тофу не впитает соус.
Открыть крышку, увеличить огонь до средне-сильного. Влить крахмальную смесь, постоянно помешивая, пока соус не загустеет и не обволакивает тофу (около 2 минут).
Переложить на тарелку. Украсить зеленым луком или капнуть кунжутного масла.
Tips
Быстрое бланширование тофу после разрезания удаляет лишнее масло. Постоянно помешивать во время загустения соуса, чтобы не пригорело.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Рисовые рулеты на пару (Чеунг Фун)
Тонкие, нежные рисовые листы на пару, наполненные сочными креветками, политые сладко-соленым соевым соусом — это классическое кантонское блюдо дим-сам, любимое за утренним чаем. Приготовление дома дает аутентичную текстуру и вкус.
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.