Thịt kho tàu chay (Su Hongshao Rou)
Món chay này làm từ đậu phụ chiên, hầm trong nước tương đậm đà, tạo nên những miếng bóng bẩy, mềm mại, vị ngọt mặn không thua kém thịt thật.
Ingredients
13 items- Đậu phụ chiên (đậu phụ puff) 300g
- Nấm hương khô 5 cái
- Măng tây (măng mùa đông) 100g
- Gừng 3 lát
- Hành lá 2 cây
- Hoa hồi 2 cánh
- Quế thanh 1 đoạn nhỏ
- Xì dầu nhạt 3 muỗng canh
- Xì dầu đậm 1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Đường phèn 20g
- Muối vừa ăn
- Bột ngô 1 muỗng canh
Nutrition
Steps （8 steps）
Sơ chế: cắt đôi đậu phụ chiên; ngâm nấm hương rồi thái lát; thái lát măng; thái gừng và hành lá.
Đun nóng 2 muỗng canh dầu trong chảo ở lửa vừa. Cho gừng, hành, hoa hồi, quế vào xào khoảng 1 phút cho thơm.
Thêm nấm hương và măng, xào lửa vừa 2 phút cho nấm hơi khô mặt.
Thêm xì dầu nhạt, xì dầu đậm, rượu, đường phèn, đảo đều cho ngấm màu.
Đổ nước ngập mặt nguyên liệu (khoảng 500ml), đun lửa lớn cho sôi.
Hạ lửa nhỏ, đậy nắp hầm 15 phút cho nước cạn bớt và đậu thấm sốt.
Mở nắp, tăng lửa vừa-lớn. Đổ hỗn hợp bột ngô vào, khuấy liên tục cho sốt sệt lại và bám đều đậu (khoảng 2 phút).
Cho ra đĩa, rắc hành lá hoặc rưới dầu mè. Dùng nóng.
Tips
Chần nhanh đậu phụ chiên sau khi cắt có thể loại bỏ dầu thừa. Khuấy liên tục khi làm sệt sốt để tránh cháy.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.