干蒸加吉鱼
干蒸加吉鱼，鲜嫩原汁原味，葱姜热油激发出鱼肉最纯粹的鲜美，是粤菜清蒸鱼的代表，宴客家常皆宜。
原料
7 种- 加吉鱼 1条（约500克）
- 葱 2根
- 姜 1块（约30克）
- 盐 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 蒸鱼豉油 2汤匙
- 食用油 2汤匙
营养信息
烹饪步骤 （7 步）
将加吉鱼清洗干净，用厨房纸擦干，在鱼身两面各划三刀，抹上1茶匙盐和1汤匙料酒，腌制10分钟。
取一个蒸盘，铺上姜片和葱段，将腌好的鱼放入盘中，鱼身上再放上姜片和葱段。
蒸锅中加足量水，大火烧开后放入鱼盘，盖盖，保持大火蒸8-10分钟，至鱼眼变白突出、筷子能轻松插入鱼肉最厚处。
取出蒸好的鱼，小心倒掉盘中的汤汁（去腥关键），并丢弃蒸过的葱姜。
将1根葱和生姜切成均匀细丝，整齐铺在鱼身上，增加香气和美观。
另起小锅，倒入2汤匙食用油，中火烧至油微微冒烟（约七成热），均匀淋在葱姜丝上，听得到滋滋声。
沿盘边淋入2汤匙蒸鱼豉油，立即上桌，趁热品尝鱼肉蘸汁。
小贴士
蒸鱼时间根据鱼大小调整，一般500克约8-10分钟。蒸好后立即倒掉汤汁可去腥。淋油时油温要足够高，才能激发出葱姜香味。
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