سمك البحر الأحمر المطهو على البخار مع الزنجبيل والبصل الأخضر
سمك طري وعصاري مطهو على البخار، مغطى بالزنجبيل والبصل الأخضر المقطع، ثم يُسكب عليه زيت ساخن. طبق كانتوني كلاسيكي يبرز النكهة النقية للسمك.
Ingredients
7 items- سمك البحر الأحمر (جيا جي) 1 (حوالي 500 غرام)
- بصل أخضر 2 ساق
- زنجبيل قطعة (30 غرام)
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- نبيذ الطبخ (شاوشينغ) 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا للسمك المطهو على البخار 2 ملعقة كبيرة
- زيت الطهي 2 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （7 steps）
نظف السمك وجففه بمناشف ورقية. اعمل 3 شقوق في كل جانب. افركه بـ1 ملعقة صغيرة ملح و1 ملعقة كبيرة نبيذ. اتركه لمدة 10 دقائق ليتتبل.
ضع شرائح الزنجبيل وقطع البصل الأخضر في طبق مقاوم للحرارة. ضع السمك فوقه، ثم أضف المزيد من الزنجبيل والبصل على السمك.
اغلِ الماء في قدر بخار على نار عالية. ضع الطبق داخل القدر، غطه، واطبخ بالبخار لمدة 8-10 دقائق حتى يبيض عين السمك ويمكن لعود تناول الطعام اختراق الجزء الأكثر سمكًا بسهولة.
أخرج الطبق من القدر البخاري. تخلص من السائل المتراكم (خطوة أساسية لإزالة رائحة السمك) وتخلص من الزنجبيل والبصل المستخدمين.
قطع البصل الأخضر المتبقي والزنجبيل إلى شرائح رفيعة جدًا. وزعها بالتساوي فوق السمك.
في قدر صغير، سخّن ملعقتين كبيرتين من الزيت على نار متوسطة حتى يدخن (حوالي 180°C). صب الزيت الساخن بالتساوي فوق البهارات – ستسمع أزيزًا.
رش ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا للسمك حول حواف الطبق. قدم فورًا. استمتع بالسمك ساخنًا، واغمسه في الصلصة.
Tips
ضبط وقت الطهي حسب حجم السمكة (8-10 دقائق لـ500 غرام). التخلص من السائل بعد الطهي بالبخار يزيل رائحة السمك. تأكد من أن الزيت ساخن بدرجة كافية ليصدر أزيزًا ويطلق الرائحة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
جياوزي (زلابية صينية)
الجياوزي، طبق صيني تقليدي، يرمز إلى لم شمل الأسرة والازدهار، خاصة خلال السنة الصينية الجديدة. بقشرته الرقيقة وحشوته العصارية واللذيذة، تنفجر النكهة في الفم عند غمسها في صلصة الخل والثوم الحامضة. تحضيرها من الصفر تجربة رائعة ومجزية.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.