Cá tráp hấp xì dầu gừng hành
Cá tráp hấp chín tới, phủ gừng và hành lá thái sợi, rưới dầu nóng giòn tan. Món ăn Quảng Đông kinh điển tôn vị ngọt tự nhiên của cá tươi.
Ingredients
7 items- Cá tráp 1 con (khoảng 500g)
- Hành lá 2 cây
- Gừng 1 củ (30g)
- Muối 1 muỗng cà phê
- Rượu nấu ăn (rượu Thiệu Hưng) 1 muỗng canh
- Xì dầu hấp cá 2 muỗng canh
- Dầu ăn 2 muỗng canh
Nutrition
Steps （7 steps）
Rửa sạch cá, dùng giấy thấm khô. Khía 3 đường trên mỗi bên mình cá. Xoa đều 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh rượu. Ướp 10 phút.
Xếp gừng lát và hành lá khúc lên đĩa chịu nhiệt. Đặt cá lên trên, lại thêm gừng và hành lên cá.
Đun sôi nước trong nồi hấp trên lửa lớn. Đặt đĩa cá vào, đậy nắp, hấp 8-10 phút cho đến khi mắt cá trắng đục và đũa xiên qua phần dày nhất dễ dàng.
Lấy đĩa cá ra khỏi nồi. Đổ bỏ nước tụ lại (rất quan trọng để khử tanh). Bỏ gừng và hành đã dùng.
Thái hành lá còn lại và gừng thành sợi mảnh. Rải đều lên cá.
Trong một chảo nhỏ, đun nóng 2 muỗng canh dầu trên lửa vừa cho đến khi bốc khói (khoảng 180°C). Rưới đều dầu nóng lên gừng hành – sẽ nghe tiếng xèo xèo.
Rưới 2 muỗng canh xì dầu hấp cá quanh đĩa. Dùng ngay. Thưởng thức cá nóng, chấm xì dầu.
Tips
Điều chỉnh thời gian hấp theo kích cỡ cá (8-10 phút cho 500g). Đổ nước hấp đi để khử tanh. Dầu cần đủ nóng để xèo và dậy mùi thơm.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.