Паровая красная морская лещ с имбирем и зеленым луком
Нежный и сочный морской лещ, приготовленный на пару, покрытый имбирем и зеленым луком и обданный горячим маслом. Классическое кантонское блюдо, раскрывающее чистый вкус рыбы.
Ingredients
7 items- Морской лещ (цзяцзи юй) 1 (около 500 г)
- Зеленый лук 2 стебля
- Имбирь кусочек 30 г
- Соль 1 чайная ложка
- Кулинарное вино (Шаосин) 1 столовая ложка
- Соевый соус для рыбы 2 столовые ложки
- Растительное масло 2 столовые ложки
Nutrition
Steps （7 steps）
Очистите рыбу и обсушите бумажными полотенцами. Сделайте по 3 надреза с каждой стороны. Натрите 1 ч.л. соли и 1 ст.л. вина. Оставьте мариноваться на 10 минут.
На жаропрочную тарелку выложите ломтики имбиря и кусочки лука. Сверху поместите рыбу, дополните имбирем и луком на рыбе.
Доведите воду до кипения в пароварке на сильном огне. Поставьте тарелку внутрь, накройте крышкой и готовьте на пару 8-10 минут, пока глаза рыбы не побелеют, а палочка для еды не будет легко протыкать самую толстую часть.
Достаньте тарелку из пароварки. Слейте скопившуюся жидкость (это важно для удаления рыбного запаха) и уберите использованные имбирь и лук.
Нарежьте оставшийся лук и имбирь тонкой соломкой. Равномерно распределите их поверх рыбы.
В маленькой кастрюле разогрейте 2 ст.л. масла на среднем огне до появления дымка (около 180°C). Равномерно полейте горячим маслом зелень – вы услышите шипение.
Полейте 2 ст.л. соевого соуса для рыбы по краям тарелки. Подавайте немедленно. Наслаждайтесь горячей рыбой, макая в соус.
Tips
Регулируйте время приготовления в зависимости от размера рыбы (8-10 мин для 500 г). Слив жидкости после пароварки удаляет рыбный запах. Убедитесь, что масло достаточно горячее, чтобы шипело и раскрыло аромат.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.