ปลากะพงแดงนึ่งโปะขิงและต้นหอมราดน้ำมันร้อน
ปลากะพงแดงนึ่งสุกกำลังดี โปะด้วยขิงและต้นหอมซอย ราดด้วยน้ำมันร้อนจัดจนหอมกรุ่น ๆ อาหารกวางตุ้งคลาสสิกที่ชูรสปลาสด
Ingredients
7 items- ปลากะพงแดง 1 ตัว (ประมาณ 500 กรัม)
- ต้นหอม 2 ต้น
- ขิง 1 แง่ง (30 กรัม)
- เกลือ 1 ช้อนชา
- เหล้าจีน (สำหรับปรุงอาหาร) 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาวสำหรับปลานึ่ง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （7 steps）
ทำความสะอาดปลา ซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู กรีดข้างละ 3 แถว ทาเกลือ 1 ช้อนชาและเหล้า 1 ช้อนโต๊ะ หมักทิ้งไว้ 10 นาที
วางขิงแว่นและต้นหอมท่อนบนจานทนร้อน วางปลาทับ ใส่ขิงและต้นหอมเพิ่มบนตัวปลา
ต้มน้ำในซึ้งจนเดือด ใส่จานปลาลงไป ปิดฝา นึ่งด้วยไฟแรง 8-10 นาที จนตาปลาขาวโพลน และตะเกียบจิ้มส่วนที่หนาที่สุดทะลุง่าย
เอาจานออกจากซึ้ง เทน้ำที่ขังออก (สำคัญในการดับคาว) เอาขิงและต้นหอมที่ใช้แล้วออก
ซอยต้นหอมและขิงที่เหลือเป็นเส้นบาง ๆ วางให้ทั่วตัวปลา
ตั้งน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะเล็ก ใช้ไฟกลางจนควันขึ้น (ประมาณ 180°C) เทน้ำมันร้อนลงบนขิงและต้นหอมให้ทั่ว จะได้ยินเสียงซ่า
ราดซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะรอบจาน เสิร์ฟทันที รับประทานปลาร้อน ๆ จิ้มซีอิ๊ว
Tips
ปรับเวลานึ่งตามขนาดปลา (8-10 นาทีสำหรับ 500 กรัม) การเทน้ำหลังนึ่งช่วยลดคาว ต้องใช้น้ำมันร้อนจัดเพื่อให้เกิดเสียงซ่าและหอม
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร