澳门葡式面包
源自澳门的葡式甜面包，外皮金黄酥脆，内里柔软香甜，充满蛋奶香气，是下午茶的绝佳选择。
原料
8 种- 高筋面粉 300克
- 细砂糖 60克
- 盐 3克
- 干酵母 5克
- 鸡蛋 2个
- 牛奶 120毫升
- 无盐黄油 40克
- 蛋黄 1个
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
取一小碗，放入干酵母，加入30毫升35°C温水搅拌溶解，静置5分钟至表面起泡。
大碗中混合过筛的面粉、细砂糖和盐，加入步骤1的酵母液和鸡蛋，搅拌成絮状。
将面团移至案板揉至光滑约10分钟，加入软化黄油继续揉15-20分钟至能拉出薄膜。
面团放入碗中盖保鲜膜，温暖处发酵1小时至体积翻倍，手指蘸粉戳洞不回缩。
取出面团轻拍排气，分割成8等份，滚圆后盖湿布松弛15分钟。
将面团整形成圆形，放在铺油纸烤盘上，盖布二次发酵40分钟至明显变大。
面团表面刷蛋黄牛奶液，同时预热烤箱至180°C。
放入烤箱中层，烤20分钟至表面金黄，取出在烤架上晾凉。
小贴士
揉面至能拉出薄膜是面包柔软的关键；发酵时注意覆盖保湿；烤箱温度需根据实际调整。
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