ขนมปังมาเก๊าสไตล์โปรตุเกส
ขนมปังหวานสไตล์โปรตุเกสของมาเก๊า เปลือกสีทองกรอบ เนื้อในนุ่มหอม เหมาะเป็นของว่างคู่ชา
Ingredients
8 items- แป้งขนมปัง 2 1/4 ถ้วย (300กรัม)
- น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย (60กรัม)
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- นม 1/2 ถ้วย (120มิลลิลิตร)
- เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ (40กรัม)
- ไข่แดง 1 ฟอง
Nutrition
Steps （8 steps）
ในถ้วยเล็ก ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น (35°C) 2 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ 5 นาทีจนเป็นฟอง
ในชามใหญ่ ผสมแป้งร่อน กับน้ำตาล และเกลือ ใส่ส่วนผสมยีสต์และไข่ คนให้เป็นก้อนหยาบ
นำแป้งออกนวดบนพื้นเรียบจนเนียน ประมาณ 10 นาที ใส่เนยนิ่มนวดต่อ 15-20 นาทีจนเป็นแผ่นฟิล์มบางยืดได้
ใส่แป้งในชาม คลุมพลาสติกแรป พักในที่อุ่น 1 ชั่วโมงจนขึ้นเป็น 2 เท่า จิ้มด้วยนิ้วที่ชุบแป้งแล้วรอยบุ๋มไม่ยุบกลับ
ไล่อากาศ แบ่งเป็น 8 ส่วน ปั้นกลม คลุมผ้าชุบน้ำหมาด พัก 15 นาที
ปั้นเป็นก้อนกลม วางบนถาดอบรองกระดาษ คลุมพักขึ้นอีก 40 นาทีจนฟู
ทาหน้าด้วยไข่แดงผสมนม เปิดเตาอบที่ 180°C
อบชั้นกลาง 20 นาทีจนเป็นสีทอง วางบนตะแกรงให้เย็น
Tips
การนวดแป้งจนเกิดแผ่นฟิล์มบางเป็นความสำคัญของขนมปังนุ่ม รักษาความชื้นระหว่างพักแป้ง ปรับอุณหภูมิเตาอบตามต้องการ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้
ไก่หมักเกลือ (หยาน จู จี)
เมนูคลาสสิกจากอาหารฮากกาแห่งกวางตุ้ง การค่อยๆ ปรุงไก่ภายใต้ชั้นเกลือหยาบช่วยล็อคน้ำตามธรรมชาติ หนังกลายเป็นสีทองและเค็มอร่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมกลิ่นหอมของขิงและเกลือที่ละมุน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร