Pain portugais de Macao
Un pain sucré portugais de Macao, à la croûte dorée et à la mie moelleuse et parfumée, idéal pour le goûter.
Ingredients
8 items- Farine de pain 2 1/4 tasses (300g)
- Sucre granulé 1/4 tasse (60g)
- Sel 1/2 cuillère à café
- Levure sèche active 1.5 cuillères à café
- Œufs 2 gros
- Lait 1/2 tasse (120ml)
- Beurre non salé 3 cuillères à soupe (40g)
- Jaune d'œuf 1
Nutrition
Steps （8 steps）
Dans un petit bol, dissolvez la levure dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède (35°C). Laissez reposer 5 minutes jusqu'à ce qu'elle mousse.
Dans un grand bol, mélangez la farine tamisée, le sucre et le sel. Ajoutez le mélange de levure et les œufs, remuez pour former une pâte grossière.
Transférez la pâte sur un plan de travail et pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit lisse, environ 10 minutes. Ajoutez le beurre ramolli et continuez à pétrir 15-20 minutes jusqu'à ce qu'une fine membrane se forme.
Placez la pâte dans un bol, couvrez de film plastique et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure jusqu'à ce qu'elle double de volume. Un doigt fariné laisse une empreinte qui ne revient pas.
Dégazez la pâte, divisez-la en 8 parts égales, formez des boules, couvrez d'un torchon humide et laissez reposer 15 minutes.
Donnez une forme ronde à chaque morceau, placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, couvrez et laissez lever 40 minutes jusqu'à ce qu'ils gonflent.
Badigeonnez le dessus du mélange jaune d'œuf-lait. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C.
Cuire au milieu du four pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférez sur une grille pour refroidir.
Tips
Pétrir jusqu'à obtenir une membrane fine est essentiel pour un pain moelleux. Gardez couvert pendant la levée. Ajustez la température du four si nécessaire.
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