口味虾
湖南经典夜市名菜，麻辣鲜香，虾肉Q弹，汤汁浓郁，一吃就停不下来。
原料
14 种- 小龙虾 1000克
- 干辣椒 30克
- 花椒 10克
- 生姜 30克
- 大蒜 30克
- 八角 2个
- 桂皮 1小段
- 啤酒 500毫升
- 生抽 2汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 紫苏叶（可选） 1把
- 盐 1茶匙
- 植物油 100毫升
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
处理小龙虾：用刷子将虾腹刷干净，剪去虾头沙囊，捏住尾部中间叶片抽出虾肠，冲洗沥干，约需10分钟。
准备香料：干辣椒剪段，姜切片，蒜拍碎，备用，约5分钟。
煸香香料：锅烧热，倒入100毫升油，中火加热至六成热，放入姜蒜八角桂皮爆香，加入干辣椒花椒炒至辣椒变色出香，约1分钟。
炒虾：倒入小龙虾转大火快速翻炒，炒至虾壳变红蜷缩，约3分钟。
调味焖煮：倒入啤酒，加入生抽、蚝油、白糖、盐，大火烧开后转中火加盖焖煮12分钟，至虾肉熟透入味。
大火收汁：开盖转大火收汁，至汤汁浓稠能挂住虾壳，约2分钟。
加紫苏：撒入紫苏叶翻炒均匀，关火焖1分钟出香。
出锅装盘：将小龙虾盛入大盘，淋上锅底汤汁，撒葱花或芝麻装饰即可。
小贴士
小龙虾要刷洗干净并去虾线；炒香料时火不宜太大以免焦苦；啤酒去腥增香不可省略；紫苏增加独特风味。
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