کووے شیعہ (مسالے دار کریفش)
ہنان کے مشہور رات کے اسٹریٹ فوڈ، مسالے دار اور خوشبودار، نرم کریفش کے گوشت کے ساتھ۔ عادی بنا دینے والا!
Ingredients
14 items- کریفش 1000 گرام
- سوکھی لال مرچ 30 گرام
- سیچوان مرچ 10 گرام
- ادرک 30 گرام
- لہسن 30 گرام
- ستارہ سونف 2 عدد
- دارچینی 1 چھوٹا ٹکڑا
- بیئر 500 ملی لیٹر
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- اویسٹر ساس 1 کھانے کا چمچ
- چینی 1 چائے کا چمچ
- پیریلا پتے (اختیاری) 1 گڈی
- نمک 1 چائے کا چمچ
- سبزیوں کا تیل 100 ملی لیٹر
Nutrition
Steps （8 steps）
کریفش تیار کریں: اچھی طرح رگڑیں، سر کی تھیلی کاٹیں، نس نکالیں، دھو کر چھان لیں۔ تقریباً 10 منٹ۔
خوشبودار اجزاء تیار کریں: مرچ کاٹیں، ادرک کاٹیں، لہسن کچلیں؛ رکھ دیں۔ 5 منٹ۔
خوشبو بھونیں: کڑاہی میں تیل گرم کریں درمیانی آنچ پر چمکنے تک؛ ادرک، لہسن، ستارہ سونف، دارچینی ڈالیں؛ خوشبو آنے تک بھونیں۔ پھر مرچ اور سیچوان مرچ ڈالیں جب تک مرچ سیاہ نہ ہو جائے، تقریباً 2 منٹ۔
کریفش بھونیں: کریفش ڈالیں اور آنچ تیز کریں؛ تیزی سے بھونیں جب تک چھلکے چمکدار سرخ اور مڑ نہ جائیں، تقریباً 3 منٹ۔
بیئر میں پکائیں: بیئر ڈالیں؛ سویا ساس، اویسٹر ساس، چینی، نمک ڈالیں؛ ابال لیں، پھر آنچ درمیانی کر کے ڈھک کر 12 منٹ پکائیں جب تک گوشت پک نہ جائے۔
چٹنی گاڑھی کریں: ڈھکنا ہٹا کر آنچ تیز کریں؛ چٹنی گاڑھی ہونے اور چھلکوں پر چپکنے تک پکائیں، تقریباً 2 منٹ۔
پیریلا ڈالیں: پیریلا پتے چھڑک کر مکس کریں؛ آنچ بند کریں، ڈھک کر 1 منٹ چھوڑ دیں خوشبو آنے کے لیے۔
پیش کریں: بڑی پلیٹ میں نکالیں؛ بقیہ چٹنی ڈالیں؛ تل یا ہری پیاز سے سجائیں۔
Tips
کریفش کو اچھی طرح صاف کریں اور نس نکالیں؛ مصالحے زیادہ نہ بھونیں ورنہ کڑواہٹ آئے گی؛ بیئر گہرائی اور مچھلی کی بو دور کرنے کے لیے ضروری ہے؛ پیریلا خاص ذائقہ دیتا ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔