Kouwei Xia (Lagostim Picante)
Um famoso lanche de rua noturno de Hunan, China, com tenros lagostins em um molho picante e aromático. Viciante!
Ingredients
14 items- Lagostim 1000 g
- Pimenta seca 30 g
- Pimenta de Sichuan 10 g
- Gengibre 30 g
- Alho 30 g
- Anis estrelado 2 unidades
- Pau de canela 1 pedaço pequeno
- Cerveja 500 ml
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Molho de ostras 1 colher de sopa
- Açúcar 1 colher de chá
- Folhas de perila (opcional) 1 punhado
- Sal 1 colher de chá
- Óleo vegetal 100 ml
Nutrition
Steps （8 steps）
Preparar lagostins: esfregar bem, cortar o saco da cabeça, retirar a veia, enxaguar e escorrer. Cerca de 10 min.
Preparar aromáticos: cortar pimentas, fatiar gengibre, esmagar alho; reservar. 5 min.
Refogar aromáticos: aquecer óleo no wok em fogo médio até brilhar; adicionar gengibre, alho, anis estrelado, canela; mexer até perfumar. Adicionar pimentas e pimenta de Sichuan, cozinhar até as pimentas escurecerem, cerca de 2 min.
Saltear lagostins: adicionar lagostins e aumentar o fogo para alto; saltear rapidamente até as cascas ficarem vermelhas vivas e enrolarem, cerca de 3 min.
Cozinhar com cerveja: deitar a cerveja; adicionar molho de soja, molho de ostras, açúcar, sal; levar a ferver, depois reduzir para fogo médio, tapar e deixar cozinhar 12 min até a carne estar cozida.
Reduzir molho: destapar e ligar fogo alto; cozinhar até o molho engrossar e aderir às cascas, cerca de 2 min.
Adicionar perila: polvilhar folhas de perila, misturar; desligar fogo, tapar e deixar repousar 1 min para libertar aroma.
Servir: transferir para um prato grande; regar com o molho restante; decorar com sésamo ou cebolinho se desejar.
Tips
Esfregar bem os lagostins e remover a veia; não cozer demais as especiarias para evitar amargor; a cerveja é essencial para dar profundidade e remover o sabor a peixe; a perila confere um sabor distinto.
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