甘筒粿
传统潮汕小吃，外酥内软，土豆香糯，搭配虾米香菇，风味独特。
原料
10 种- 土豆 500克
- 粘米粉 100克
- 干香菇 5朵
- 虾米 30克
- 花生米 50克
- 小葱 2根
- 盐 1茶匙
- 白胡椒粉 半茶匙
- 五香粉 半茶匙
- 食用油 适量
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
土豆去皮切1厘米厚片，放入蒸盘。大火蒸约15分钟至筷子能轻松穿透，取出压成泥，放凉备用。
干香菇和虾米用温水浸泡30分钟至软。香菇挤干切细丁，虾米沥干剁碎。花生米小火炒至金黄，碾碎，葱切葱花。
中火加热炒锅，放1汤匙油，加香菇丁和虾米碎炒约2分钟至香气溢出，盛出。
在大盆中放入土豆泥、炒好的香菇虾米、花生碎、葱花、粘米粉、盐、白胡椒粉、五香粉。用手揉匀成光滑面团，太干可加少量水。
将面团分成等份，搓成直径3厘米圆柱，压扁成饼状。蒸盘刷油，放上粿坯。
蒸锅水烧开，放入蒸盘，中火蒸20分钟至熟透。取出放凉至不烫手。
待完全冷却后，切成1厘米厚的片。（可以直接食用，但煎后更香）
平底锅倒油中火烧热，放入粿片，每面煎约3分钟至两面金黄酥脆。出锅装盘，可配甜酱或辣椒酱。
小贴士
甘筒粿蒸熟后不易成型，彻底冷却后再切片，煎时油温不宜过高，用中火慢煎才能外酥里嫩。
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