กานถงกั่ว (เค้กมันฝรั่งแต้จิ๋ว)
ขนมแต้จิ๋วดั้งเดิม กรอบนอกนุ่มใน รสชาติมันฝรั่งหอม กุ้งแห้ง และเห็ดหอม
Ingredients
10 items- มันฝรั่ง 500 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
- เห็ดหอมแห้ง 5 ดอก
- กุ้งแห้ง 30 กรัม
- ถั่วลิสง 50 กรัม
- ต้นหอม 2 ต้น
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนชา
- ผงห้าสมุนไพร 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันปรุงอาหาร ตามต้องการ
Nutrition
Steps （8 steps）
ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. นึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 15 นาที จนตะเกียบแทงทะลุได้ง่าย บดและพักให้เย็น
แช่เห็ดหอมและกุ้งแห้งในน้ำอุ่น 30 นาทีจนนุ่ม บีบเห็ดให้แห้งแล้วหั่นเต๋า สะเด็ดน้ำกุ้งแล้วสับ คั่วถั่วลิสงด้วยไฟอ่อนจนเหลือง บดหยาบ ซอยต้นหอม
ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ผัดเห็ดและกุ้งสับประมาณ 2 นาทีจนหอม ตักออก
ในชามใหญ่ ใส่มันฝรั่งบด เห็ดกุ้งผัด ถั่วลิสง ต้นหอม แป้งข้าวเจ้า เกลือ พริกไทยขาว และผงห้าสมุนไพร นวดให้เข้ากันเป็นเนื้อเนียน ถ้าแห้งเกินไปเติมน้ำเล็กน้อย
แบ่งแป้งเป็นส่วนเท่าๆ กัน ปั้นเป็นแท่งกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ซม. แล้วกดให้แบน ทาถาดนึ่งด้วยน้ำมัน วางแป้งลงไป
ต้มน้ำในลังถึงให้เดือด วางถาดนึ่ง นึ่งด้วยไฟกลาง 20 นาทีจนสุกดี ยกออกพักให้อุ่น
เมื่อเย็นสนิทแล้ว หั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. (สามารถกินได้ทันที แต่ทอดแล้วอร่อยกว่า)
ใส่น้ำมันในกระทะ ไฟกลาง ทอดชิ้นแป้งด้านละประมาณ 3 นาทีจนเหลืองกรอบ จัดใส่จาน เสิร์ฟกับซอสหวานหรือซอสพริก
Tips
ปล่อยให้เค้กเย็นสนิทก่อนหั่น ทอดด้วยไฟกลางเพื่อให้กรอบนอกนุ่มใน
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เซี่ยวหม่าย (ติ่มซำหมูและกุ้งนึ่ง)
เซี่ยวหม่ายเป็นติ่มซำจีนคลาสสิก ไส้หมูและกุ้งชุ่มฉ่ำห่อด้วยแผ่นแป้งบาง เปิดด้านบนให้เห็นไส้ที่น่าทาน จิ้มกับซีอิ๊วดำและขิง เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในโต๊ะติ่มซำ