गण टोंग गुओ (तीओच्यू आलू केक)
पारंपरिक तीओच्यू नाश्ता, बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम, आलू, सूखे झींगा और शिटेक मशरूम का स्वादिष्ट मेल।
Ingredients
10 items- आलू 500 ग्राम
- चावल का आटा 100 ग्राम
- सूखे शिटेक मशरूम 5 टुकड़े
- सूखा झींगा 30 ग्राम
- मूंगफली 50 ग्राम
- हरा प्याज 2 डंठल
- नमक 1 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
- पाँच मसाला पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
- खाना पकाने का तेल आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （8 steps）
आलू को छीलकर 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें। तेज़ आँच पर लगभग 15 मिनट तक भाप में पकाएँ जब तक चॉपस्टिक आसानी से न गुज़र जाए। मसलें और ठंडा करें।
सूखे शिटेक और झींगा को गर्म पानी में 30 मिनट भिगोएँ। मशरूम को निचोड़कर काटें, झींगा छानकर काटें। मूंगफली को धीमी आँच पर सुनहरा होने तक भूनें, दरदरा काटें; हरा प्याज काटें।
मध्यम आँच पर पैन गरम करें, 1 बड़ा चम्मच तेल डालें। कटे मशरूम और झींगा को लगभग 2 मिनट तक भूनें जब तक खुशबू न आए। निकाल लें।
एक बड़े बर्तन में मसले आलू, भूने मशरूम-झींगा, मूंगफली, हरा प्याज, चावल का आटा, नमक, सफेद मिर्च और पाँच मसाला डालें। चिकना आटा गूंथें; सूखा हो तो थोड़ा पानी डालें।
आटे को बराबर भागों में बाँटें, 3 सेमी व्यास के बेलन बनाएँ, फिर चपटा करें। स्टीमर ट्रे पर तेल लगाकर पेटी रखें।
स्टीमर में पानी उबालें, ट्रे रखें, मध्यम आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ जब तक पूरी तरह पक न जाए। निकालकर गुनगुना होने तक ठंडा करें।
पूरी तरह ठंडा होने पर, 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें। (सीधे खा सकते हैं, पर तलने से स्वाद बढ़ता है।)
कड़ाही में तेल गरम करें, मध्यम आँच पर टुकड़ों को हर तरफ़ 3 मिनट तक सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। मीठी या मिर्ची चटनी के साथ परोसें।
Tips
पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही काटें; मध्यम आँच पर तलें ताकि बाहर कुरकुरा और अंदर नरम रहे।
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