Cam Đồng Quả (bánh khoai tây Triều Châu)
Món ăn vặt truyền thống của người Triều Châu, bên ngoài giòn, bên trong mềm, hương vị khoai tây, tôm khô và nấm hương.
Ingredients
10 items- Khoai tây 500 g
- Bột gạo 100 g
- Nấm hương khô 5 cái
- Tôm khô 30 g
- Lạc 50 g
- Hành lá 2 cây
- Muối 1 muỗng cà phê
- Tiêu trắng 1/2 muỗng cà phê
- Ngũ vị hương 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn vừa đủ
Nutrition
Steps （8 steps）
Khoai tây gọt vỏ, cắt lát dày 1 cm. Hấp lửa lớn khoảng 15 phút cho đến khi đũa xuyên qua dễ dàng. Nghiền nhuyễn và để nguội.
Ngâm nấm hương và tôm khô trong nước ấm 30 phút cho mềm. Vắt nấm khô, thái hạt lựu; để ráo tôm và băm nhỏ. Rang lạc trên lửa nhỏ đến khi vàng, giã dập; hành lá thái nhỏ.
Đun nóng chảo lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu. Xào nấm và tôm băm khoảng 2 phút đến khi dậy mùi thơm. Tắt bếp.
Trong tô lớn, trộn khoai tây nghiền, hỗn hợp nấm tôm, lạc, hành lá, bột gạo, muối, tiêu trắng và ngũ vị hương. Nhào thành khối bột mịn; nếu khô quá thì thêm chút nước.
Chia bột thành các phần bằng nhau, vo thành hình trụ đường kính 3 cm, sau đó ấn dẹt. Phết dầu lên khay hấp, xếp bánh lên.
Đun sôi nước trong nồi hấp, đặt khay vào, hấp lửa vừa 20 phút cho đến khi chín hoàn toàn. Lấy ra và để nguội bớt.
Sau khi nguội hẳn, cắt thành lát dày 1 cm. (Có thể ăn ngay, nhưng chiên lên sẽ ngon hơn.)
Cho dầu vào chảo, đun lửa vừa. Chiên các lát bánh mỗi mặt khoảng 3 phút đến khi vàng giòn. Bày ra đĩa, dùng kèm tương ngọt hoặc tương ớt.
Tips
Để bánh nguội hoàn toàn trước khi cắt; chiên lửa vừa để có lớp vỏ giòn và ruột mềm.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Bánh cuốn Quảng Đông (Cheung Fun)
Những lớp bánh cuốn mỏng tang, mịn màng nhân tôm tươi ngọt, chan xì dầu ngọt mặn — món điểm tâm sáng nổi tiếng của ẩm thực Quảng Đông. Tự làm tại nhà mang lại hương vị và kết cấu chuẩn vị.
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.