Ган Тон Го (пирожок из картофеля по-теочьюски)
Традиционная закуска теочью, хрустящая снаружи и мягкая внутри, с ароматным картофелем, сушёными креветками и грибами шиитаке.
Ingredients
10 items- Картофель 500 г
- Рисовая мука 100 г
- Сушёные грибы шиитаке 5 шт.
- Сушёные креветки 30 г
- Арахис 50 г
- Зелёный лук 2 пера
- Соль 1 ч.л.
- Белый перец 1/2 ч.л.
- Порошок пяти специй 1/2 ч.л.
- Растительное масло по необходимости
Nutrition
Steps （8 steps）
Очистите картофель и нарежьте ломтиками толщиной 1 см. Готовьте на пару на сильном огне около 15 минут, пока они легко протыкаются палочками. Разомните и остудите.
Замочите грибы шиитаке и сушёные креветки в тёплой воде на 30 минут до размягчения. Отожмите грибы и нарежьте кубиками; слейте воду с креветок и измельчите. Обжарьте арахис на слабом огне до золотистого цвета, раздробите; нарежьте зелёный лук.
Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте 1 ст.л. масла. Обжарьте нарезанные грибы и креветки около 2 минут до появления аромата. Снимите.
В большой миске смешайте картофельное пюре, обжаренную смесь грибов и креветок, арахис, зелёный лук, рисовую муку, соль, белый перец и пять специй. Замесите гладкое тесто; если слишком сухо, добавьте немного воды.
Разделите тесто на равные части, скатайте цилиндры диаметром 3 см, затем расплющите в лепёшки. Смажьте поддон пароварки маслом и выложите лепёшки.
Доведите воду в пароварке до кипения, поместите поддон и готовьте на среднем огне 20 минут до полной готовности. Достаньте и остудите до тёплого состояния.
Когда полностью остынут, нарежьте ломтиками толщиной 1 см. (Можно есть сразу, но жареные они вкуснее.)
Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжаривайте ломтики около 3 минут с каждой стороны до золотистого цвета и хрустящей корочки. Подавайте со сладким или острым соусом.
Tips
Дайте пирожкам полностью остыть перед нарезкой; жарьте на среднем огне для хрустящей корочки и мягкой середины.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом
Классическое кантонское блюдо, свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом ценятся за насыщенный аромат черных бобов и нежное сочное мясо. Мягкое приготовление на пару сохраняет естественный вкус ребрышек, а ароматный соус пропитывает каждый кусочек. Идеально с рисом на пару.
Ланьчжоу ламянь (Ланьчжоуская лапша ручной вытяжки)
Ланьчжоу ламянь — визитная карточка кухни Северо-Западного Китая: лапша ручной вытяжки с упругой текстурой, подаваемая в прозрачном наваристом говяжьем бульоне с ароматным маслом чили. Известный своими «пятью элементами» — прозрачный бульон, белая редька, красный чили, зелень и жёлтая лапша, — это культовое блюдо для комфорта.
Отварная говядина по-сычуаньски (Шуй Чжу Ню Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо: нежные полоски говядины в пряном и онемевающем бульоне, залитые кипящим маслом, которое высвобождает невероятный аромат. Богатый, острый вкус, который невозможно забыть.
Острый цыпленок по-чунцински (Лацзицзи)
Классическое блюдо Чунцина, в котором хрустящие кусочки курицы обжариваются с сушеным перцем чили и сычуаньским перцем. Пряный аромат и онемение невероятно затягивают. Идеально с рисом.