蛋烧麦
蛋烧麦是江南风味的精致点心，以金黄蛋皮包裹鲜美馅料，蒸制后口感嫩滑，鲜香四溢，老少皆宜。
原料
11 种- 鸡蛋 3个
- 猪绞肉 150克
- 虾仁 50克
- 葱 2根
- 姜 1小块
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 半茶匙
- 白胡椒粉 少许
- 香油 1茶匙
- 淀粉 1茶匙
营养信息
烹饪步骤 （5 步）
猪绞肉、虾仁碎、葱花、姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、香油拌匀，沿同一方向搅拌上劲，腌制10分钟。
鸡蛋加淀粉水打散。小火热锅刷油，舀蛋液摊成圆形薄皮，凝固后取出，重复用完所有蛋液。
蛋皮放适量馅料，将边缘向上收拢，捏成烧麦形，顶部开口露出馅料。
将蛋烧麦摆入刷油蒸笼，大火蒸8-10分钟至馅料熟透，蛋皮嫩滑。
小碗中加香醋和姜丝调匀成蘸汁，随蛋烧麦一起上桌。
小贴士
蛋皮要尽量薄而均匀，包制时动作轻柔以免破裂。馅料腌制上劲口感更弹。蒸制时间不宜过长，蛋皮保持嫩滑。
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