Shumai de ovo
Shumai de ovo é um delicado dim sum de Jiangnan, com uma fina camada de ovo dourado envolvendo um recheio saboroso, cozido no vapor até ficar macio e suculento.
Ingredients
11 items- Ovos 3
- Carne de porco moída 150 g
- Camarão 50 g
- Cebolinha 2 talos
- Gengibre 1 pedaço pequeno
- Molho de soja leve 1 colher de sopa
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Sal 1/2 colher de chá
- Pimenta branca uma pitada
- Óleo de gergelim 1 colher de chá
- Amido de milho 1 colher de chá
Nutrition
Steps （5 steps）
Misture a carne, o camarão, a cebolinha, o gengibre, o molho de soja, o vinho, o sal, a pimenta e o óleo de gergelim. Mexa numa direção até ficar firme. Deixe marinar 10 minutos.
Bata os ovos com a pasta de amido. Aqueça uma frigideira em fogo baixo, unte com óleo, deite uma camada fina de ovo e espalhe formando um círculo. Cozinhe até firmar e retire. Repita.
Coloque uma folha de ovo numa superfície plana, ponha recheio ao centro. Levante as bordas e aperte para formar uma bolsa aberta, como um shumai.
Disponha os shumai num vaporizador untado. Coza a vapor em lume forte por 8-10 minutos até o recheio estar cozido e a folha de ovo macia.
Misture vinagre preto com gengibre ralado numa tigela pequena para fazer molho de acompanhamento. Sirva com os shumai.
Tips
Faça as folhas de ovo o mais finas e uniformes possível. Manuseie com cuidado ao enrolar para evitar rasgos. Marine bem o recheio para uma textura firme. Não coza a vapor em excesso.
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