شوماي البيض
شوماي البيض هو طبق صيني رقيق من جيانغنان، حيث تغلف طبقة رقيقة من البيض الذهبي حشوة لذيذة، ويطهى على البخار حتى يصبح طريًا وشهيًا.
Ingredients
11 items- بيض 3
- لحم خنزير مفروم 150 جرام
- روبيان 50 جرام
- بصل أخضر 2 عود
- زنجبيل قطعة صغيرة
- صلصة صويا خفيفة 1 ملعقة كبيرة
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- ملح نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض رشة
- زيت السمسم 1 ملعقة صغيرة
- نشا الذرة 1 ملعقة صغيرة
Nutrition
Steps （5 steps）
اخلط اللحم المفروم والروبيان والبصل والزنجبيل وصلصة الصويا والنبيذ والملح والفلفل وزيت السمسم. قلب في اتجاه واحد حتى يتماسك. اتركه منقوعًا 10 دقائق.
اخفق البيض مع عجينة النشا. سخن مقلاة على نار هادئة، ادهنها بالزيت، صب طبقة رقيقة من البيض وحركها لتكوين قرص دائري. اطه حتى يتماسك ثم ارفعه. كرر مع باقي الخليط.
ضع ورقة البيض مسطحة، ضع حشوة في الوسط. ارفع الحواف للأعلى واضغط لتشكيل كيس مفتوح مثل الشوماي.
رتب الشوماي في سلة بخار مدهونة بالزيت. اطه على بخار عالٍ لمدة 8-10 دقائق حتى تنضج الحشوة وتصبح ورقة البيض طرية.
امزج الخل الأسود مع الزنجبيل المبشور في وعاء صغير لعمل صلصة غمس. قدم مع الشوماي.
Tips
اجعل أوراق البيض رقيقة ومتساوية قدر الإمكان. تعامل بلطف عند اللف لتجنب التمزق. انقع الحشوة جيدًا للحصول على قوام متماسك. لا تفرط في الطهي على البخار.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.