Xíu mại trứng
Xíu mại trứng là món điểm tâm tinh tế của vùng Giang Nam, với lớp vỏ trứng vàng mỏng bao bọc nhân thơm ngon, hấp chín mềm mại, đậm đà hương vị.
Ingredients
11 items- Trứng gà 3 quả
- Thịt heo xay 150 g
- Tôm 50 g
- Hành lá 2 cây
- Gừng 1 miếng nhỏ
- Xì dầu nhạt 1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu trắng một ít
- Dầu mè 1 muỗng cà phê
- Bột bắp 1 muỗng cà phê
Nutrition
Steps （5 steps）
Trộn thịt, tôm, hành, gừng, xì dầu, rượu, muối, tiêu và dầu mè. Quấy đều một chiều cho đến khi dai. Ướp 10 phút.
Đánh trứng với hỗn hợp bột bắp. Đun chảo lửa nhỏ, quét dầu, đổ một lớp trứng mỏng tráng tròn. Chín thì lấy ra. Làm lại cho hết trứng.
Đặt miếng trứng ra phẳng, cho nhân vào giữa. Gấp mép lên và ve lại thành hình túi mở, như xíu mại.
Xếp xíu mại vào xửng hấp có quét dầu. Hấp lửa lớn 8-10 phút cho nhân chín và vỏ trứng mềm.
Pha giấm đen với gừng băm nhỏ trong chén nhỏ làm nước chấm. Dùng kèm xíu mại.
Tips
Làm vỏ trứng mỏng đều nhất có thể. Nhẹ nhàng khi gói để không rách. Ướp nhân kỹ để dai ngon. Không hấp quá lâu.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.
Xíu mại (bánh bao nhân tôm thịt hấp)
Xíu mại là món điểm tâm nổi tiếng của Trung Hoa, với lớp vỏ mỏng bao bọc nhân thịt heo và tôm tươi ngon. Phần trên để hở cho thấy nhân hấp dẫn, chấm cùng dấm đen và gừng thái sợi, đậm đà hương vị truyền thống.