Яичные шумаи
Яичные шумаи — изысканный димсам из региона Цзяннань, где тонкий золотистый яичный слой оборачивает ароматную начинку, приготовленную на пару до нежности и сочности.
Ingredients
11 items- Яйца 3 шт
- Свиной фарш 150 г
- Креветки 50 г
- Зелёный лук 2 стебля
- Имбирь 1 маленький кусочек
- Светлый соевый соус 1 столовая ложка
- Кулинарное вино 1 столовая ложка
- Соль 1/2 чайной ложки
- Белый перец щепотка
- Кунжутное масло 1 чайная ложка
- Кукурузный крахмал 1 чайная ложка
Nutrition
Steps （5 steps）
Смешайте фарш, креветки, лук, имбирь, соевый соус, вино, соль, перец и кунжутное масло. Мешайте в одном направлении до упругости. Оставьте мариноваться на 10 минут.
Взбейте яйца с крахмальной пастой. Нагрейте сковороду на слабом огне, смажьте маслом, налейте тонкий слой яйца, распределите кругом. Готовьте до схватывания, снимите. Повторите.
Положите яичный лист плашмя, в центр поместите начинку. Поднимите края вверх и защипните, формируя открытый мешочек, как шумаи.
Выложите шумаи в смазанную маслом пароварку. Готовьте на пару на сильном огне 8–10 минут, пока начинка не пропечётся, а яичный лист не станет нежным.
Смешайте чёрный уксус с тёртым имбирём в маленькой миске для соуса. Подавайте с шумаи.
Tips
Делайте яичные листы максимально тонкими и ровными. Обращайтесь аккуратно при заворачивании, чтобы не порвать. Хорошо маринуйте начинку для упругости. Не переваривайте на пару.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.