ডিম শুমাই
ডিম শুমাই একটি সূক্ষ্ম চাইনিজ ডিমসাম যা জিয়াংনান অঞ্চলের, যেখানে সোনালি ডিমের পাতলা আস্তরণে সুস্বাদু পুর ভরে ভাপে রান্না করা হয়, ফলে এটি নরম ও রসালো হয়।
Ingredients
11 items- ডিম ৩টি
- পোর্ক কিমা ১৫০ গ্রাম
- চিংড়ি ৫০ গ্রাম
- পেঁয়াজ কলি ২টি কাণ্ড
- আদা ১টি ছোট টুকরা
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- লবণ আধা চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ এক চিমটি
- তিলের তেল ১ চা চামচ
- কর্নস্টার্চ ১ চা চামচ
Nutrition
Steps （5 steps）
কিমা, চিংড়ি, পেঁয়াজ, আদা, সয়া সস, ওয়াইন, লবণ, গোলমরিচ ও তিলের তেল মেশান। এক দিকে নাড়ুন যতক্ষণ মিশ্রণ শক্ত হয়। ১০ মিনিট মেরিনেট করুন।
ডিমের সাথে কর্নস্টার্চ পেস্ট মিশিয়ে ফেটান। কম আঁচে প্যান গরম করে তেল দিন, পাতলা ডিমের স্তর ঢেলে গোল শিট তৈরি করুন। সেট হয়ে গেলে তুলে নিন। বাকি মিশ্রণ দিয়ে পুনরাবৃত্তি করুন।
ডিমের শিট সমতল রাখুন, মাঝে পুর দিন। কিনারা উপরে তুলে চিমটি দিয়ে খোলা থলির মতো আকার দিন, শুমাইয়ের মতো।
শুমাইগুলি তেলযুক্ত স্টিমারে সাজান। উচ্চ আঁচে ৮-১০ মিনিট ভাপ দিন যতক্ষণ পুর সেদ্ধ হয় এবং ডিমের শিট নরম হয়।
একটি ছোট বাটিতে কালো ভিনেগার ও গ্রেট করা আদা মিশিয়ে ডিপিং সস তৈরি করুন। শুমাইয়ের সাথে পরিবেশন করুন।
Tips
ডিমের শিট যতটা সম্ভব পাতলা ও সমান করুন। মোড়ানোর সময় হালকা হাতে কাজ করুন যাতে ছিঁড়ে না যায়। ভালোভাবে মেরিনেট করলে পুরের টেক্সচার মসৃণ হয়। বেশি ভাপ দেবেন না।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।