계란슈마이
계란슈마이는 장난 지역의 섬세한 딤섬으로, 황금빛 계란 얇은 피에 풍미 가득한 소를 넣어 찐 부드럽고 촉촉한 맛이 일품입니다.
Ingredients
11 items- 계란 3개
- 돼지고기 간 것 150g
- 새우 50g
- 파 2대
- 생강 1쪽
- 연한 간장 1큰술
- 요리용 술 1큰술
- 소금 1/2작은술
- 흰 후추 약간
- 참기름 1작은술
- 옥수수 전분 1작은술
Nutrition
Steps （5 steps）
돼지고기, 새우, 파, 생강, 간장, 술, 소금, 후추, 참기름을 섞어 한 방향으로 치대며 10분 재운다.
계란에 전분 풀을 섞어 푼다. 약불로 달군 팬에 기름을 바르고 얇게 계란물을 부어 원형 시트를 만든다. 익으면 꺼내고 반복한다.
계란 시트를 펴고 가운데에 소를 올린다. 가장자리를 위로 모아 슈마이 모양으로 집어 올린다 (윗부분은 연다).
기름 바른 찜기에 놓고 센 불에서 8-10분간 속까지 익고 계란 시트가 부드러워질 때까지 찐다.
작은 그릇에 흑초와 간 생강을 섞어 딥 소스를 만든다. 슈마이와 함께 낸다.
Tips
계란 시트는 최대한 얇고 균일하게 만든다. 말 때 부드럽게 다루어 찢어지지 않게 한다. 소는 잘 치대서 탱글하게 한다. 너무 오래 찌지 않는다.
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