潮州粿条卷
潮州经典小吃，薄滑粿皮包裹沙葛花生等内馅，蒸后晶莹剔透，软糯鲜香，蘸上酱汁令人回味无穷。
原料
13 种- 沙葛（凉薯） 200克
- 胡萝卜 50克
- 干香菇 3朵
- 虾米 20克
- 花生 30克
- 粿条皮 4张（约20厘米见方）
- 蒜 2瓣
- 生抽 1汤匙
- 蚝油 1茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 白胡椒粉 少许
- 食用油 1汤匙
- 蘸酱（潮州甜酱或蒜蓉辣酱） 适量
营养信息
烹饪步骤 （5 步）
沙葛和胡萝卜切细丝；香菇泡发切丁；虾米泡软切碎；花生小火炒微黄碾碎备用。
中火热油，爆香蒜末和虾米，加香菇丁炒1分钟，再加沙葛丝胡萝卜丝大火翻炒2分钟，加生抽、蚝油、糖、白胡椒粉炒至收干，撒花生碎拌匀，盛出晾凉。
取一张粿条皮平铺，放约30克馅料在中间，卷成枕形，两边内折，收口朝下。
蒸锅水烧开，放入粿条卷，盖上中火蒸8-10分钟，至粿皮半透明、馅料隐约可见。
取出稍晾2分钟，切成3厘米小段，摆盘，蘸食潮州甜酱或蒜蓉辣酱。
小贴士
粿条皮易破，操作轻柔；馅料勿炒太湿；蒸至透明即可，时间视皮厚度调整。
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