Rolinhos de Macarrão de Arroz de Chaozhou
Um lanche clássico de Chaoshan: finas folhas de arroz recheadas com jicama e amendoim, cozidas no vapor, macias e saborosas.
Ingredients
13 items- jicama 200 g
- cenoura 50 g
- cogumelos shiitake secos 3
- camarão seco 20 g
- amendoim 30 g
- folhas de macarrão de arroz 4 (20 cm quadradas)
- dentes de alho 2
- molho de soja claro 1 colher de sopa
- molho de ostra 1 colher de chá
- açúcar 1/2 colher de chá
- pimenta branca pitada
- óleo de cozinha 1 colher de sopa
- molho para mergulhar (doce ou alho picante) a gosto
Nutrition
Steps （5 steps）
Ralar jicama e cenoura. Hidratar cogumelos e camarão; picar. Torrar e triturar amendoim.
Aquecer óleo em médio; refogar alho e camarão. Juntar cogumelos, cozinhar 1 min. Adicionar jicama e cenoura; saltear em alto 2 min. Colocar molho de soja, ostra, açúcar, pimenta; cozinhar até secar. Misturar amendoim. Esfriar.
Esticar uma folha de arroz. Colocar 30 g de recheio; enrolar como almofada, dobrar bordas, costura para baixo.
Colocar rolinhos na vaporizador sobre água fervente; tampado em médio 8-10 min até a pele ficar translúcida.
Descansar 2 min; cortar em segmentos de 3 cm; servir com molho para mergulhar.
Tips
Manusear as folhas com cuidado; recheio não deve estar muito úmido; cozinhar até translúcido, ajustar tempo conforme espessura.
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