潮州砂锅粥
一锅热气腾腾的潮州砂锅粥，米粒开花绵滑，搭配鲜虾与干贝的海洋鲜味，姜丝冬菜提香，暖心暖胃。
原料
10 种- 大米 150克
- 鲜虾 200克
- 干贝 30克
- 冬菜 15克
- 姜 1块
- 香菜 2根
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 花生油 2汤匙
- 料酒 1汤匙
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
大米淘洗后沥干，加1汤匙花生油和少许盐拌匀腌制15分钟，使米粒更易开花。
砂锅置于火上，加入足量清水约1.5升，大火烧开。
水开后下入腌制好的大米，用勺子搅动防止粘底，保持大火煮沸5分钟。
转中小火，盖上锅盖留一条小缝，慢煮20分钟至米粒开花、粥底开始变稠。期间需掀盖搅拌几次。
另起锅加少许油，放入虾头和姜丝小火煸炒至虾头出红油，淋入料酒，然后加入泡发干贝的水和适量清水煮开，过滤成高汤备用。
将制好的高汤和干贝丝一同倒入粥中，继续中小火煮10分钟，让鲜味融入粥底。
转大火，放入处理好的虾仁，煮至虾仁变色弯曲约2分钟，加入冬菜，用盐和白胡椒粉调味。
关火，撒上香菜碎，淋入几滴香油（可选），用余热焖1分钟即可盛碗食用。
小贴士
米粒先腌油盐能帮助快速熬出米油；虾头炒制是增香关键；全程使用砂锅保温性好，但需注意火候防止溢锅；冬菜自带咸味，盐量需酌减。
相关推荐
你可能还喜欢这些菜谱
汤圆
汤圆是元宵节标志性美食，圆润外形象征团圆美满。外皮软糯Q弹，内馅甜香流心，一口咬下，幸福感满满。无论是黑芝麻、花生还是豆沙馅，都令人回味无穷。
饺子
饺子，中国传统面食，是春节与团圆的象征。皮薄馅嫩，鲜香多汁，特别是蘸上醋与蒜泥，一口咬下，汤汁满溢，温暖幸福。自己动手包饺子，乐趣无限。
兰州拉面
兰州拉面是西北风味的代表，以其手工拉制的劲道面条、清澈醇厚的牛肉汤和香而不腻的辣椒油闻名。一碗正宗的兰州拉面，讲究“一清二白三红四绿五黄”，汤清、萝卜白、辣椒红、蒜苗绿、面条黄，是味觉与视觉的双重享受。
烧卖
烧卖是经典中式蒸点，薄皮包裹着鲜美的猪肉虾仁馅，顶部开口露出饱满馅料，搭配香醋蘸料，一口一个，鲜美多汁，是茶楼必点的人气点心。